Merhaba mutfak tutkunları, sizlere bu haftaki yazımda Yağmur hanımın hazırlamış olduğu ve bizlerle paylaştığı yahudi köftesinin reçetesini vereceğim. Kendisine çok teşekkürlerimi sunuyorum. Son derece leziz ve bir o kadar hafif ve pratik...
Merhaba mutfak tutkunları, sizlere bu haftaki yazımda Yağmur hanımın hazırlamış olduğu ve bizlerle paylaştığı yahudi köftesinin reçetesini vereceğim. Kendisine çok teşekkürlerimi sunuyorum. Son derece leziz ve bir o kadar hafif ve pratik olan bu köfteyi kesinlikle denemenizi öneriyoru. Şimdiden afiyetler olsun.
MALZEMELER
500 gr kıyma
2 adet Soğan
500 gr kırma buğday (Buğdayın kırılmışı, bazı dükkanlarda yarma olarak bilinir.)
1 kaşık Salça
İsteğe göre pulbiber
1 miktar tuz
HAZIRLANIŞI
Önce kırma yoğurulacak tepsiye konur ve su ile ıslatılır ve yarım saat bekletilir. Daha sonra soğanlar ince kıyılır. Kıyma, soğan, tuz, pulbiber, salça bir kaba alınır ve karıştırılır. Islatılmaktan dolayı şişen kırmalar su ilave edilmeden yoğurulur. İyice yoğurulan ve kıvama getirilen karışım ufak parçalara ayrılır. Daha kolay açılması ve yapışmaması için el ıslatılarak bu parçalardan birisi ele alınır ve bildiğimiz içli köftenin daha ufak ve yuvarlak şekliyle el içinde açılır. İçine daha önceden hazırlanan iç malzeme doldurulup bir tepsiye dizilir. Bir yandan bir tencerenin 3/2'si dolacak şekilde su ısıtılır ve içine tuz atılır. İçleri dolan köfteler köfteler tencereye yavaşça bırakılır. Tüm köfteler atıldıktan sonra resimdeki gibi tevgir ya da kepçenin sapıyla yapışmasın diye çok hafifçe karıştırılır. Eğer karıştırma işlemi yapılırsa tüm köfteler dağılır ve çok kötü bir görüntü olur. Tencerenin kapağı açık olarak yaklaşık 20-25 dakika pişirilir.
