1-) Paketin üstündeki makarnanın bileşimini dikkatlice okuyun. Sert hamur olan makarnaların sadece sert buğday unundan imal edilmiş olmaları gerekir. 2-) Makarnanın kalitesini, elde edilen sonuç belirler. İyi bir makarnanın hamuru hem içten hem...
1-) Paketin üstündeki makarnanın bileşimini dikkatlice okuyun. Sert hamur olan makarnaların sadece sert buğday unundan imal edilmiş olmaları gerekir.
2-) Makarnanın kalitesini, elde edilen sonuç belirler. İyi bir makarnanın hamuru hem içten hem dıştan aynı şekilde pişmiş olmalı, ne dağılmalı ne de yapışmalıdır. En iyisini buluncaya kadar makarnanızın markasını değiştirmekten kaçınmayın. Bugün hemen hemen her markette bulabileceğiniz İtalyan tipi makarnalar çok iyi sonuçlar vermektedir.
3-) Makarna hamurunu evde açabileceğiniz gibi, yaş ve kuru olarak hazır alabilirsiniz. Kendiniz evde açmak istiyorsanız şayet beyaz una biraz sert buğday unu karıştırmalısınız. Klasik ölçeği; 100 gr. una 1 yumurta ve 1 tutam tuzdur. Yaş hamurlar veya hazır alınan taze hamurlar için yukarıda belirtilen ölçülerde un, sert buğday unu ve yumurta ile yapılmış olanları ve büyük markaları tercih ediniz.
