MAYALI POĞAÇA TARİFİ
MALZEMELER
1 paket kuru maya 1 su bardağı süt 2.5 çorba kaşığı şeker 1 yumurta Yarım bardak zeytinyağı ya da sıvı yağ Aldığı kadar un 1.5 tatlı kaşığı tuz İçi için peynir veya patates
TARİFİ
1 bardak sütü ısıtın. Fakat sütün sıcaklığı ne sıcak ne de soğuk olmalıdır. Çok sıcak olursa mayanızın etkisini bitirir. Ilık süte, 20 gr.lık toz mayayı ve 2,5 çorba kaşığı şekeri ekleyin ve iyice karıştırın. Üstünü bir bez ile kapatıp, yaklaşık 20 dakika kadar bekletin. 20 dakika kadar sonra havluyu kaldırdığınızda sütün üstünde mayanın göz göz kabardığını ve sütün hacminin arttığını göreceksiniz. Bu işleme hazırsınız demektir. Başka bir derin kap içinde bir yumurta, tuz, sıvı yağınızı ve mayalanmış sütünüzü karıştırın. Azar azar ve kontrollü bir şekilde un eklemeye başlayın. Hamurunuz elinize yapışmayacak hale geldiğinde hamur hazırdır. Üstünü bir havlu ile kapatın ve yaklaşık 30 dakika ve 1 saat arası kadar bekleyin. Havluyu kaldırdığınızda, hamur yaklaşık 2 katı kadar hacimlenmiş olmalıdır. İşte bu noktada en önemli püf noktası gelir. Hemen hamuru 1 tur kadar elinizle karıştırın. Böylece içinde ki gazı bir miktar azaltırsınız. Hamurdan ufak parçalar kopararak içine peynir koyun ve kapatın. Yağlanmış bir tepsiye dizin. Tepsi içinde ki poğaçaları fırına atarak 20 dakika kadar daha bekletin. 20 dakika kadar sonra üzerine yumurta sarısı sürün ve yaklaşık 170 derecede 35 dakika kadar pişirin.
MAYALI POĞAÇA YAPMANIN PÜF NOKTALARI
- Kullandığınız süt çok sıcak olmamalıdır. Sütün ılık olmasına dikkat edin. Kuru maya içine katıldığında şeker ile birlikte reaksiyona girer. - Mayalı hamurlarda mayalanma süresi çok önemlidir. Hamurun en az 2 katı kadar kabarması gerekmektedir. - Mayalanma için ortamın ılık olması gerekmektedir. Eğer, vaktiniz yoksa fırınınızı 75 derecede çalıştırın ve hamuru fırın içinde mayalanmaya bırakın. Daha hızlı sonuç alırsınız. - Kabaran ve mayalanmış hamuru mutlaka bir tur tekrar yoğurun. Afiyet olsun…
