Merhaba sevgili dostlarım; Bugün sizlere Türk mutfağımıza ait olan islim kebabını tanıtacağım. İslim kebabı Doğu Anadolu bölgemize ait olan bir yemek türüdür. Genellikle otel ve restoranlarda değişik sunumlarda servisi yapılabilir. İslim...
Merhaba sevgili dostlarım;
Bugün sizlere Türk mutfağımıza ait olan islim kebabını tanıtacağım. İslim kebabı Doğu Anadolu bölgemize ait olan bir yemek türüdür. Genellikle otel ve restoranlarda değişik sunumlarda servisi yapılabilir. İslim kebabı kuzu etinden olmalı ve patlıcanlar en az 20 dakika tuzlu suda bekletilmelidir. Doğuya özgü mistik bir havası olan yemeğimiz hem göze hem de damağa hitap eder. Şimdi sizlere Türk mutfağımızın lezzetli ana yemeklerinden islim kebabının tarifini veriyorum. Herkese kolay gelsin, afiyet olsun. Sevgilerimle, esen kalın...
MALZEMELER
2 adet patlıcan
1 adet doğranmış soğan
1 diş sarımsak
80 gr kuzu eti
1 çorba kaşığı salça
1 adet yeşilbiber
1/2 bağ ince doğranmış maydanoz
1çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı pul biber, tuz
1 adet domates
1 çay kaşığı karabiber
50 ml sıvıyağ
1 adet havuç
1 adet kereviz sapı
YAPILIŞI
Patlıcanlar boyundan uzun uzun doğranır. 20 dakika tuzlu suda bekletilir. Sıvıyağ, soğan, sarımsak, kuzu eti, havuç kereviz sapı kavrulur, salça eklenip bir iki dakika daha kavrulur. Su eklenip et pişene kadar kaynatılır. Et pişince sosun içinden alınır. Patlıcanlar havlu kağıt yardımı ile kurutulup kızartılır (çok fazla kızartmayacağız). Bir çorba kasesine kızarttığımız patlıcanlar birer uçları dışarı bakacak şekilde dizilir ortasına kuzu eti konur ve kapatılır. Daha sonra servis tabağımıza ters çevrilir. Eti pişirdiğimiz sostan üzerine ekleyip halka domates dilimi ve yeşilbiber, doğranmış maydanoz ve kürdan yardımı ile patlıcanlar süslenir. 180 derecelik fırında 10 dakika pişirilip servisi yapılır.
