Yumurtanın rengi sofradaki besin değerini değiştirmiyor ama üretim sürecinde fark yaratıyor. Almanya öncülüğünde başlayan yeni bir uygulama, kahverengi yumurtaların geleceğini tartışmaya açtı.
AVRUPA’DA KAHVERENGİ YUMURTAYA YENİ YAKLAŞIM
Kahverengi yumurtalar, özellikle Avrupa'da üretim politikalarının değişmesiyle market raflarında yerini yavaş yavaş beyaz yumurtalara bırakıyor. Almanya Yumurta Üreticileri Federal Birliği, geçtiğimiz aylarda aldığı kararla üreticilere kahverengi yumurta üretimini azaltma çağrısında bulundu. Bu karar sağlık gerekçesiyle alınmış gibi görünse de asıl nedenin ekonomik olduğu ortaya çıktı. Almanya’da başlayan bu eğilim, kısa sürede Hollanda, Belçika ve Fransa gibi ülkelere de yayıldı.
YUMURTANIN RENGİNİ NE BELİRLİYOR?
Yumurtanın beyaz mı kahverengi mi olacağı, tavuğun genetik yapısına bağlıdır. Tavukların kulakçık rengi bu konuda belirleyici bir göstergedir. Beyaz kulakçıklı tavuklar beyaz yumurta verirken, kırmızıya yakın kulakçıklı olanlar kahverengi yumurtlar.
BEYAZ YUMURTA ÜRETİMİ NEDEN DAHA CAZİP?
Beyaz yumurta veren tavuklar genellikle daha küçük yapılıdır ve daha az yem tüketir. Ayrıca yaşam süreleri daha uzun olduğu için üreticiler için daha verimli ve sürdürülebilir bir seçenek sunar. Bu durum da beyaz yumurtayı ekonomik olarak daha avantajlı hale getiriyor.
KAHVERENGİ YUMURTALAR YAKINDA RAFTA OLMAYABİLİR
Almanya Yumurta Üreticileri Birliği Başkanı Henner Schönecke, üreticilerin verimlilik ve maliyet nedeniyle beyaz yumurtaya yöneldiğini belirtti. Schönecke'ye göre, bu değişim devam ederse kahverengi yumurtalar market raflarında nadir görülür hale gelebilir.
