Yeşil çayın polifenol içeriği sayesinde sağlık üzerine etkilerini çok yakından biliyoruz. Kardiyovasküler hastalıklardan kansere kadar olumlu etkileri olan yeşil çayın son yıllarda özellikle visseral yağ dokusu dediğimiz hastalık yapan...
Yeşil çayın polifenol içeriği sayesinde sağlık üzerine etkilerini çok yakından biliyoruz. Kardiyovasküler hastalıklardan kansere kadar olumlu etkileri olan yeşil çayın son yıllarda özellikle visseral yağ dokusu dediğimiz hastalık yapan karın içi yağlarının azalmasında da etkili olduğu belirtilmektedir. Yeşil çayda polifenollerden flavonoid grubu fazlası ile bulunur. Flavonoidler oldukça çeşitlidir ve flovonoidlerden kateşin adlı bitkisel yararlı kimyasallar yüksek miktarda vardır. Yeşil çay aslında bildiğimiz çayın yaprağının işlem görmemiş şeklidir. Yeşil çay işlem gördüğünde siyah veya oolong çay oluşur ve bu çaylarda daha az miktarda olmasını sağlar. Araştırmalar yeşil çayın hastalıklardan korunmada ve özellikle yağların vücutta azalmasındaki etkisini kateşin adlı flovonoidlere bağlamaktadır.
Kateşinler tıpkı taze çay yapraklarında olduğu gibi yeşil çayda da yüksek miktarda bulunmaktadır. Yeşil çayların işlem sırasında yaprakların fermente olması ile kateşinler teaflavin ve tearubinlere dönüşmektedir. Bu fark nedeniyle sağlık açısından etkiler her zaman yeşil çay üzerine yoğunlaşmıştır. Yeşil çayda bulunan kateşinler renksiz ve suda çözünen bileşikler olduğundan yeşil çaya buruk ve sert tadı da verirler.
YEŞİL ÇAYDA BULUNAN KATEŞİNLER
Yeşil çayda bulunan kateşinler; çayın türüne, yetişme koşullarına, üretim sürecine ve çayın hazırlanma alışkanlıklarına göre değişiklik gösterir. Demleme süresi ve suyun sıcaklığı içilecek çaydaki kateşinlerin miktarını da etkiler. Uygun koşullarda demlenen yeşil çayın 200 mL yaklaşık 90 mg kateşin içermektedir. Dünyanın çay üreten yerlerindeki farklı iklim koşulları ve üretim tekniklerinin profesyonelleşmesi doğrultusunda daha zengin kateşin içeren yeşil çaylar bulunur ve bunlar pazarda yüksek ücretlerden satılır. Yeşil çay kakao, kırmızı şarap, kereviz ve maydanoz kadar zengin kateşin içeriğine de sahiptir.
ENERJİ VE YAĞ METABOLİZMASINDA ETKİLİ
Yeşil çayın vücudun enerji ve yağ metabolizmasında kısa süreli etkileri olduğunu gösteren çalışmalar bulunmaktadır. Bu alanda yapılan araştırmalarda yeşil çayı düzenli içenlerin vücutlarında enerji harcamasının arttığı ve yağ kütlesinin azaldığı görülmüştür. Ancak son 2 yılda yapılan araştırmalar yeşil çayın egzersiz ile birlikte içilmesinin çaydaki kateşin ve kafeinin yağ metabolizması üzerinde etkisinin daha olumlu olduğunu göstermektedir. Bu yağ metabolizmasındaki etkinin de kafein ve kateşinlerin yeşil çay içinde egzersize bağlı kalori harcama mekanizmalarını sinerjik etki göstererek daha fazla çalıştırmasından kaynaklanabileceği düşünülmektedir. Fiziksel aktivite ile içilen yeşil çayın içinde bulunan kafein nöradrenalin sinyallerinin artışını sağlamakta, kateşinlerde nöradrenalin geri alımını azaltarak sempatik sinir sisteminde ılımlı bir artış ile enerji metabolizmasını da uyarmaktadır.
Asya toplumlarında düzenli içilen yeşil çayın vücut ağırlığı üzerinde özellikle bel bölgesindeki yağların azalması yönünde bilimsel kanıtların bulunduğunu gösteren araştırmalar bulunmaktadır. Yakın zamanda yapılan araştırmalarda günde yaklaşık 570 mg kateşin yani 6 fincan yeşil çay alan ve düzenli egzersiz yapan kişilerin vücutta yağ dokularının hızlı bir şekilde azaldığı belirtilmiştir. 2013 yılında Japonya’da yapılan farklı bir araştırmada kateşin miktarını diyetle alımını arttırdığınızda vücudun yağ dokusunda da azalmanın daha fazla olduğunu kanıtladılar. Günde 625 mg kateşin tüketen ve haftada 4 kere aktivite yapan erkelerin vücut yağ dokularının özellikle karın ve basen bölgesinden azaldığını gösterdiler.
Bir beslenme uzmanı olarak önerim, egzersiz yaparken yaklaşık 1 litre sıcak suya 4 tatlı kaşığı yeşil çay yaprağı veya 4 poşet yeşil çayı yaklaşık 3-4 dakika demleyin ve süzün. İçine limon dilimleri ekleyerek egzersiz boyunca için. Yağlarınızın yanmasına ve vücut metabolizma hızınızın da artmasını sağlarsınız.
