Antalya İl Tarım ve Orman Müdürlüğü’nün yürüttüğü coğrafi işaret seferberliği kapsamında Alanya Kuru Patlıcan Taratoru için tescil başvurusu yapıldı. Geleneksel tarifle hazırlanan bu özel lezzet, Alanya mutfağının marka değerini artıracak.
YEREL LEZZETLER GELECEĞE TAŞINIYOR
Antalya İl Tarım ve Orman Müdürlüğü, Valilik öncülüğünde 19 ilçede başlatılan Coğrafi İşaret Seferberliği kapsamında yöresel ürünlerin korunması ve tescillenmesi için çalışmalarını sürdürüyor. Müdürlükten yapılan açıklamada, “Yapılan tescil başvuruları ürünlerimize katma değer, Antalya’mıza ise marka gücü kazandırıyor. Yerel değerlerimizle büyüyoruz” ifadeleri kullanıldı.
ALANYA KURU PATLICAN TARATORU TESCİL YOLUNDA
Bu kapsamda öne çıkan ürünlerden biri de Alanya Kuru Patlıcan Taratoru oldu. Türk Patent ve Marka Kurumu’na Alanya Kaymakamlığı tarafından yapılan başvuruyla, bu özgün lezzetin coğrafi işaret süreci resmen başladı. Başvurunun kabul edilmesiyle birlikte Alanya Kuru Patlıcan Taratoru, Antalya mutfağının tescilli değerleri arasına katılacak.
KURU PATLICAN TARATORU NASIL YAPILIR?
Antalya mutfağının özgün tatlarından biri olan bu tarif, kuşaktan kuşağa aktarılan geleneksel bir miras. Özellikle Alanya yöresinde düğünlerde, özel günlerde ve yaz sofralarında sıkça yer alıyor. Malzemeler (6-8 kişilik):
- 250 gr kuru patlıcan
- 4 adet orta boy soğan
- 1 su bardağı zeytinyağı
- 2 su bardağı ceviz içi
- 2 su bardağı ılık su
- 4 diş sarımsak
- 2 adet limonun suyu
- 1 tatlı kaşığı tuz
Hazırlanışı: Kuru patlıcanlar kaynar suya atılarak yumuşayana kadar haşlanır. Başka bir tavada doğranmış soğanlar zeytinyağında kavrulur. Haşlanmış patlıcanlar süzülüp soğanların üzerine eklenir ve birkaç dakika birlikte kavrulur. Ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır.
TARATOR SOSUNUN YAPIMI
Cevizler havanda yağı çıkana kadar dövülür. Ardından ılık su ile karıştırılarak kremamsı bir kıvam elde edilir. İçine dövülmüş sarımsak, limon suyu ve tuz eklenir. Hazırlanan sos, kavrulmuş patlıcanların üzerine gezdirilir ve soğuk olarak servis edilir.
PÜF NOKTALARI
- Kuru patlıcanlar haşlanmadan önce yıkanmamalıdır; aksi halde pişmeleri zorlaşır.
- Limon suyu, cevizlerin kararmasını önlemek için servisten hemen önce eklenmelidir.
- Geleneksel tarifte havan kullanılsa da, pratiklik açısından mutfak robotu tercih edilebilir.
ALANYA MUTFAĞININ MARKA DEĞERİ ARTACAK
Alanya Kuru Patlıcan Taratoru’nun tescil sürecinin tamamlanmasıyla birlikte hem yerel üreticiler desteklenecek hem de Antalya gastronomi turizmine katkı sağlanacak. Uzmanlara göre coğrafi işaretli ürünler, yerel ekonomiye doğrudan katma değer oluşturuyor ve bölgesel markalaşmayı hızlandırıyor.
Kaynak
Antalya İl Tarım ve Orman Müdürlüğü
