Bugün sizlere hep duyduğumuz ama tam olarak ne olduğunu bilmediğimiz beslenme terimlerinden bahsetmek istiyorum. Bunlar, protein, karbonhidrat, metabolizma gibi kulağımıza hep gelen beslenmenin temelini içeren sözcükler olacak. Öncelikle dengeli...
Bugün sizlere hep duyduğumuz ama tam olarak ne olduğunu bilmediğimiz beslenme terimlerinden bahsetmek istiyorum. Bunlar, protein, karbonhidrat, metabolizma gibi kulağımıza hep gelen beslenmenin temelini içeren sözcükler olacak.Öncelikle dengeli beslenmenin tanımını yapalım. Dengeli beslenme bir kişinin yaşına, boyuna kilosuna ve sağlık durumuna göre bir gün içinde yeterli besin öğelerinin alınmasıdır. Beslenme sadece karın doyurmak da insanın canının çektiği ya da zevk duyduğu şekilde sürekli beslenmesi, deneyimleri alışkanlıkları, dini inançları, gelenek ve göreneklerinin bir sonucu olduğu için toplumdan topluma kişiden kişiye göre değişir.Buna göre her toplumun bir beslenme mutfak kültürü ortaya çıkar. Yemeğin hazırlanması, pişirilmesi, besin seçimi aşamasında ve sofra düzeninde bu farklılıklar göze çarpar.Sosyal, ekonomik ve kültürel yaşamlardaki değişmeler beslenme alışkanlıklarında zamanla değişmesine neden olur. Zenginleşme, çoğu kez geleneksel besin yerine, rafine edilmiş besin değeri düşük besin tüketimini artırır.Toplumlarda çeşitli inanışlara göre, Budizm gibi insanlar vejetaryen (hayvansal bazı ürünleri hiç veya bir kısmını tüketmeyen) veya et obur olabilirler.18.yy'a kadar çok yemenin, az yemenin, belirli besinleri yemenin yada yememenin sağlık üzerindeki etkileri tartışılmış ve öneriler getirilmiştir. Çünkü besinlerin tek bir öğeden oluştuğuna inanılırmış.Modern kimya ve fizyoloji bilimi 18.yy'da gelişmiş ve besinlerin vücutta yanması ile meydana gelen bir ısı olduğu, bu sebeple de fazla çalışan kişilerin fazla besin alıp fazla ısıya ihtiyacı olduğu saptanmıştır.
19.yy’ın sonlarında yiyeceklerin bileşiminin tayin edilmeye başlamasıyla vitamin ve minerallerin de varlığı saptanmıştır. 20.yy'dan itibaren besinler hakkında daha geniş bilgiler elde edilmiştir.Görülüyor ki, bugünkü beslenme bilgilerimiz, yüzyıllardan beri süre gelen araştırmalarla bir bilim haline gelmiştir.
