MERHABA mutfak tutkunları, sizlere Yağmur Hanım'ın hazırlamış olduğu ve bizimle paylaştığı Yahudi köftesinin reçetesini vereceğim. Kendisine çok teşekkürlerimi sunuyorum. MALZEMELER 500 gr Kıyma 2 adet soğan 500 gr kırma (Buğdayın...
MERHABA mutfak tutkunları, sizlere Yağmur Hanım'ın hazırlamış olduğu ve bizimle paylaştığı Yahudi köftesinin reçetesini vereceğim. Kendisine çok teşekkürlerimi sunuyorum.
MALZEMELER
500 gr Kıyma
2 adet soğan
500 gr kırma (Buğdayın kırılmışı, bazı dükkanlarda yarma olarak bilinir)
1 kaşık salça
İsteğe göre pul biber
1 miktar tuz
HAZIRLANIŞI
Önce kırma yoğurulacak tepsiye konur, su ile ıslatılır ve yarım saat bekletilir. Daha sonra soğanlar ince kıyılır. Kıyma, soğan, tuz, pulbiber, salça bir kaba alınır ve karıştırılır. Islatılmaktan dolayı şişen kırmalar su ilave edilmeden yoğrulur. İyice yoğrulan ve kıvama getirilen karışım ufak parçalara ayrılır. Daha kolay açılması ve yapışmaması için el ıslatılarak bu parçalardan birisi ele alınır ve bildiğimiz içli köftenin daha ufak ve yuvarlak şekliyle el içinde açılır. İçine daha önceden hazırlanan iç malzeme doldurulup bir tepsiye dizilir. Bir yandan bir tencerenin 3/2'si dolacak şekilde su ısıtılır ve içine tuz atılır. İçleri dolan köfteler tencereye yavaşça bırakılır. Tüm köfteler atıldıktan sonra kevgir ya da kepçenin sapıyla yapışmasın diye çok hafifçe karıştırılır. Eğer karıştırma işlemi hızlı yapılırsa tüm köfteler dağılır ve çok kötü bir görüntü olur. Tencerenin kapağı açık olarak yaklaşık 20-25 dakika pişirilir.
