Türkiye İstatistik Kurumu (TÜİK) tarafından açıklanan 2026 yılı verileri, süt ve süt ürünleri sektöründeki büyüme ivmesinin devam ettiğini gösterdi. AA'nın aktardığına göre, yılın ilk dokuz aylık döneminde özellikle ayran, kefir ve yoğurt üretim miktarları tüm zamanların en yüksek seviyesine ulaştı.
AYRAN VE KEFİRDE YÜZDE 45'LİK BÜYÜME
Sektörel verilere göre, fermente süt ürünlerine yönelik talep artışı üretim rakamlarına doğrudan yansıdı. 2022 yılının ocak-eylül döneminde 574 bin 939 ton olarak kaydedilen ayran ve kefir üretimi, 2023'te 615 bin 693 tona, 2024'te ise 716 bin 270 tona çıktı. Bu yükseliş trendi 2025 yılında 779 bin 733 ton ile sürerken, 2026'nın ilk dokuz ayında 834 bin 27 tona ulaşarak zirve yaptı. Son beş yıllık periyot değerlendirildiğinde, söz konusu gruptaki üretim artışı yaklaşık yüzde 45 olarak hesaplandı.
YOĞURT ÜRETİMİ 1 MİLYON TONU AŞTI
Benzer bir büyüme grafiği yoğurt üretiminde de kendini gösterdi. 2022'nin ilk dokuz ayında 888 bin 676 ton olan üretim hacmi, kademeli bir artışla 2024 yılında 1 milyon 7 bin 421 ton seviyesine ulaşarak milyon barajını geçti. 2025'in aynı döneminde 1 milyon 57 bin 428 ton şeklinde kayıtlara geçen üretim, 2026'da 1 milyon 126 bin 83 ton ile yeni bir rekor kırdı. Yoğurt üretimindeki son beş yıllık toplam büyüme oranı ise yaklaşık yüzde 27 seviyesinde gerçekleşti.
ÜRETİM ARTIŞININ İSTATİSTİKSEL ANLAMI NEDİR?
Resmi veriler, Türkiye'de ambalajlı süt ürünleri sanayisinin son beş yılda hiçbir daralma yaşamadığını ortaya koyuyor. Özellikle kefir gibi katma değerli ürünlerin ve geleneksel tüketim maddesi olan ayranın her yıl düzenli olarak üretim hacmini genişletmesi, endüstriyel kapasitenin ve iç pazardaki talebin istikrarlı bir şekilde büyüdüğüne işaret ediyor.
