Eşi Ayşem Başak Canko'nun sahibi olduğu Sardunya Ev Yemekleri Restoran'ın yaratıcısı Gökalp Canko, başarının sırrını Yeni Alanya'ya anlattı
PAZARTESİ SÖYLEŞİSİ / İbrahim İPBÜKER
- Merhabalar, önce sizi tanıyarak başlayalım. Gökalp Canko kimdir, kendinizi anlatır mısınız?
- 1972 yılında İstanbul'da doğmuşum. Balkan göçmeni bir ailenin üyesiyim. 1985 yılında babam Yıldırım Canko'nun turizm sektörüne yaptığı yatırım neticesinde Alanya ile olan bağımız başladı. Bursa Uludağ Üniversitesi İktisadi İdari Bilimler Fakültesi İktisat Bölümü'nden 1994 yılında mezun oldum. Sonrasında babamın turizm sektöründeki yatırımlarını yönetmeye başladım. Evli ve iki çocuk babasıyım. Oğlum Kartal Efe Canko, İstanbul'da Yazılım Mühendisliği eğitimi alıyor. Kızım Ela Canko ise Alanya'da Bahçeşehir Koleji'nde eğitimine devam ediyor.
- Ne zaman ve nasıl başladınız bu mesleğe?
- Çok uzun yıllar turizm sektöründe otel işletmeciliği ve idareciliği yaptım. Akabinde 2019 yılında eşim Ayşem Başak Canko'nun sahip olduğu Sardunya Restoran'da görev paylaşımı yaptık ve yiyecek içecek sektörüne adım atmış oldum. O günden bu zamana kadar Alanyamızı eşimle birlikte sağlıklı, sıhhatli ve lezzetli yemeklerle buluşturmaya devam ediyoruz.
- Sardunya Restoran'da ağırlıklı olarak verilen hizmetler neler?
- Her gün günlük ve taze olarak sunulan Türk yemeklerinin yanında Alanya'mıza turist olarak gelen yabancı misafirlerimizin de damak tadına uygun olan 30'a yakın farklı lezzetler barındıran menümüzle hizmet vermeye devam ediyoruz. Ana hedefimiz insanları, aileleri, doğru, kaliteli ve sağlıklı yemeklerle buluşturmak. Yemek yapmak benim için bir tutku haline geldi.
- Size gösterilen ilgi nasıl, memnun musunuz işinizden?
- Günden güne büyüyen ilgi ve alakayla karşılaştığımız için son derece mutluyuz. Biz de bunun gerektirdiği sorumlulukla her gün nefis ve leziz yemeklerimizi saf zeytinyağı ve kendimizin ürettiği ilikli kemik suyuyla pişirdiğimiz, tamamen doğal ve ülkemizin en iyi yörelerinden gelen baharat çeşitlerimizle birleştirip, hijyenik şekilde müşterilerimize sunuyoruz.
- Tatlı çeşitlerinizle de memnuniyet yaratıyorsunuz, bunun sırrı nedir?
- Tatlı çeşitlerimiz çok değerli eşim Ayşem Başak Canko'nun sihirli elleri sayesinde ortaya çıkıyor. Kendine özgü tarzıyla evde imal ettiği tatlı çeşitlerimizi misafirlerimizin beğenisine sunuyoruz. Burada önemli olan imalat aşamasında kullandığımız malzemelerin seçiminde titiz davranmamız. Bu konuda asla taviz vermiyoruz. Kaliteli malzemeler, değerli eşimin sihirli elleriyle buluşunca ortaya Sardunya'ya has lezzetli tatlılarımız çıkıyor. Tatlı çeşitlerimizi de her gün taze olarak sunuyoruz.
- Müşteri portföyünüz nasıl, hangi kesimlere hitap ediyorsunuz?
- Öncelikli olarak sağlığına ve sıhhatine önem veren tüm kesimlerden elit insanlar, değerli iş insanları, avukatlar, mimarlar, doktorlar, emlakçılar, bankacılar, kamu çalışanları, turizmciler kısacacı dediğim gibi 'Önce sağlık' diyen her kesimden insana hitap ediyoruz. Bizi tercih eden değerli dostlarımıza ayrıca kalben teşekkür ederim
- Ekip arkadaşlarınız var, onlardan da bahseder misiniz?
- Evet ekip arkadaşlarımızla elimizden geldiği kadar azami özveriyle ve aile ortamında birlikte çalışıyoruz. Burada görev yapan, bizimle çalışan ekip arkadaşlarımız işinde profesyonel insanlar. Ekip arkadaşlarımızın hepsine ayrı ayrı teşekkür ederim, emeklerine sağlık.
- Çok beğenilen ve rağbet gören bu lezzetlerin sırrı ne?
- Öncelikli olarak kırmızı et, piliç ve sakatat grubunu tamamıyla helal kesim yaptığına inandığımız ve güvendiğimiz bir market grubundan temin ediyoruz. Bu bize sonsuz bir güven veriyor. Biz de bu kaliteli ürünleri saf zeytinyağı ve kendi yaptığımız kemik suyu ile doğru şekilde birleştirerek lezzetli hale getirmeye çalışıyoruz ve sanırım sevgimizi de katarak başarıyoruz.
- Sizin çok iyi bir Beşiktaşlı olduğunuzu biliyorum, bu konuda neler söylersiniz?
- 1989 yılında kongre üyeliğine kabul edildiğim Beşiktaşlı olmaktan gurur ve onur duyuyorum. Ama inanın 2019 yılında başladığımız bu serüven nedeniyle Beşiktaşlı olma kimliğim, esnaflığın getirdiği sorumluluğun gerisinde kaldı. Önce esnafım sonra Beşiktaşlıyım. Alanya Beşiktaşlılar Derneği'nin kurucu üyesiyim. Ayrıca gururumuz Alanyaspor'umuzun da her zaman yanındayız ve destekçisi olmaya devam ediyoruz.
- Alanya Ticaret ve Sanayi Odası seçimleri için ne düşünüyorsunuz?
- Öncelikli olarak üç değerli ticaret adamına da buradan sonsuz teşekkür ediyorum. Üçünün de Alanya'mıza çok güzel hizmetler vereceğinden eminim. En önemli olan da üçünün bu zorlu yarışta centilmen ve saygı çerçevesinde yarışı götürmesi. Seçim sonunda kazanan kim olursa olsun Alanya'nın kazanacağından eminim. Bir Alanyalı olarak üçünden de bir talebim var. Kazanan kim olursa olsun, yarışı kaybeden adayların en önemli birer projesini Alanya'mıza kazandırmasıdır. Böylelikle Alanya'dan Türkiye'ye bir mesaj gidecektir. Umarım bu hayalim gerçekleşir, hepsine başarılar diliyorum.
- Verdiğiniz bilgiler için teşekkür eder, başarılarınızın devamını dilerim.
- Bize yer verdiğiniz için ben teşekkür ederim. Yeni Alanya'ya ve DİM Medya'ya başarılarının devamını dilerim.
