İstanbul İl Tarım ve Orman Müdürlüğünün 1 Ekim 2026 tarihli duyurusunda, Türk Gıda Kodeksi Fermente Süt Ürünleri Tebliği kapsamında üreticilerin uyması gereken etiketleme kuralları hatırlatıldı.
Tebliğde yoğurt ve ayran üretiminde kullanılabilecek başlangıç kültürleri tanımlanırken, “ekşi maya” ve “kara maya” şeklinde bir tanımlamaya yer verilmiyor. Bu nedenle “ekşi maya yoğurt”, “kara maya yoğurt” gibi ürün isimlerinin yanı sıra ürünlerin bu mayalarla üretildiğini belirten benzer ifadeler de ambalajlardan çıkarılacak.
ÜRETİCİLER AMBALAJLARINI DEĞİŞTİRECEK
Yeni dönem yalnızca ürünün ön yüzünde yer alan isimleri değil, üretim yöntemine ilişkin ambalaj üzerindeki açıklamaları da kapsayacak. Üreticilerin mevcut etiketlerini mevzuatta belirtilen tanımlara uygun hale getirmesi gerekecek.
Tebliğ kapsamında yoğurdun temel başlangıç kültürleri Streptococcus thermophilus ve Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus olarak tanımlanıyor.
SON TARİH 31 ARALIK
Üreticilere etiketlerini düzenlemeleri için verilen uyum süresi 31 Aralık 2026'da sona erecek. Böylece 2027 yılıyla birlikte Alanya’daki satış noktalarında bulunan ilgili ürünlerin ambalajlarında da “ekşi maya” ve “kara maya” ifadelerine yer verilemeyecek.
YOĞURT VE AYRANIN SATIŞI YASAKLANMIYOR
Düzenleme, söz konusu yoğurt veya ayranların satışının tamamen yasaklanacağı anlamına gelmiyor. Değişiklik ürünlerin isimlendirilmesi ve tüketiciye hangi ifadelerle sunulabileceğiyle ilgili olacak.
Üreticilerin yıl sonuna kadar gerekli değişiklikleri yapmasıyla birlikte, 2027'den itibaren fermente süt ürünlerinin ambalajlarında Türk Gıda Kodeksi'ndeki tanımlara uygun ifadeler kullanılacak.
