Midye, mısır, simit ve peynir gibi sokakta seyyar şekilde satılan gıdalar güneş ışınları, egzoz dumanı, toz ve kire maruz kalarak ciddi sağlık sorunlarına yol açabiliyor. Gıda Mühendisi Kübra Kılıç, bu ürünlerin sağlık açısından taşıdığı risklere ve toksin tehlikesine karşı tüketicileri uyararak. Yediğimiz yiyeceklerin içindeki bakterileri açıkladı.
‘MİDYE DEĞİL BAKTERİ’
Kübra Kılıç, sokakta açıkta satılan gıdaların taşıdığı tehlikelere dikkat çekti. Özellikle yaz aylarında artan sıcaklıkların, dış etkenlerle ( güneş ışınları, toz, egzoz dumanı ) birleştiğinde bu ürünleri sağlıksız hale getirdiğini söyledi. Kılıç, konuya ilişkin şu açıklamalarda bulundu. “Yaz aylarında Alanya sahillerinde sıkça gördüğümüz seyyar satıcılarda satılan midye dolmalar, mısırlar, simitler, bazen ciddi sağlık riskleri taşıyabiliyor. Açıkta, güneş altında saatlerce kalan ürünlerin iç sıcaklığı 30–40 dereceyi aşabilir. Bu sıcaklık, bakterilerin “Altın saati" olarak bilinir. Çünkü en hızlı şekilde çoğalırlar. Tozlu ortamlar da bu gıdaların üzerine mikropların kolayca bulaşmasına neden olur. Egzoz gazı ise ağır metal (kurşun, kadmiyum) bulaşı riski taşır. Yapılan çalışmalarda açıkta satılan midyelerde şu bakteriler tespit edilmiştir: E. coli (dışkı kaynaklı bulaş) Staphylococcus aureus (elle bulaşan bakteri) Bacillus cereus (pirinç ve mısır türevlerinde sık görülür) Nadiren de olsa Listeria ve Vibrio gibi daha ciddi bakteriler” ifadelerini kullandı.
‘NE TÜKETTİĞİMİZİ BİLELİM’
Seyyar satıcılardan alınan ürünlerin sağlık açısından neden riskli olduğuna da değinen Kılıç, “Ürünlerin Nasıl hazırlandığını bilmiyoruz. Soğuk zincirde taşınıp taşınmadığını bilmiyoruz. Ellerle mi, eldivensiz mi servis edildiğini bilmiyoruz. Bu da özellikle yaz sıcaklarında gıda zehirlenmelerini artırıyor. Alanya gibi nemli ve sıcak şehirlerde bu risk daha da fazladır. Ürün ambalajsızsa ve uzun süredir açıkta duruyorsa almayın. Mümkünse sıcak tüketilecek ürünleri pişmiş ve taze servis edildiği yerlerden alın. Satıcının eldiven, bone ve temiz tezgah kullanıp kullanmadığına dikkat edin. Midye gibi hassas ürünler, buzdolabı koşullarında saklanmalı ve 70 °C’nin üzerinde servis edilmelidir” dedi. (Hatice NERGİZ)