RAHMETLİ Bolulu Bayram Usta, Namı diğer Koca Bayram. Yıl 1988, Yer Alanya, Konaklı, Her şey dahil denilen şey icat edilmemişti henüz. Çalıştığım otelin mutfağına aşçıbaşını ziyarete inmiştim, Yumurtanın sarısı ile beyazını...
RAHMETLİ
Bolulu Bayram Usta,
Namı diğer Koca Bayram.
Yıl 1988,
Yer Alanya, Konaklı,
Her şey dahil denilen şey icat edilmemişti henüz.
Çalıştığım otelin mutfağına aşçıbaşını ziyarete inmiştim,
Yumurtanın sarısı ile beyazını ayırıp, içine damla damla zeytinyağı akıtıp, biraz limon, biraz sirke katarak mayonez yapmak ile meşgul idi.
Ustam kolay gelsin dedim,
Çayını içip, ön bürodaki işime geri döndüm.
Tam bir üretim yeri olmasına rağmen,
Mutfak pırıl pırıldı,
Mezeler şahsiyetli idi,
Her birinin adı, namı vardı.
Şakşuka
Barbunya Pilaki
Haydari
Rus Salatası (El yapımı mayonezli)
Zeytin Yağlı Yaprak Sarma
Zeytin Yağlı Biber Dolma ( Hafif yanmış)
Humus
Muammara
Patlıcan Salatası
Çılbır
Mercimekli köfte
Patates Salatası
Fava
Zeytin Yağlı Pırasa ( Pırasa sevmeyene bile parmağını yedirir )
Mücver ( Yemeyeni ağlatır)
Şimdilerde otellere gidiyorum, büfeye bakıyor, kahroluyorum.
Mezelere bak!
Makarna salatası (Dünden kaldım diye bas bas bağırıyor)
Fasulye Pilaki ( Kuru fasulye yemeği idim, yemediler, yıkandım duşumu aldım, geri geldim diyor resmen )
Salamlı Pirinç Salatası ( Belli ki pilav çok yapılmış, yenmemiş kalmış ) Pir Salami
Favorim Şnitzel Salatası
Dünden kalmış, mayoneze bulanmış, enine doğranmış donmuş hazır tavuk şnitzel CİKCİKA.
Soslu Brokoli Salatası ( Donuk ) Bırakoni
Karnabahar Salatası ( Soluk ) Sonbahari.
Ispanaklı yoğurt ( çözük ) Ispanaki
Ketçaplı tavuk kroket Salatası ( KetCika)
Mantı Salatası ( Yemekmiş, yenmemiş, salataya evirilmiş Mantika )
Kurumuş hazır patates kızarması Salatası (Yoğurtlu Patki )
Ölmüş Sosis Salatası ( ExSosuki )
Yeni yıkanmış Barbunya yemeğinden bozma Barbunya Pilaki (Fenaki )
Sabahtan artma çatlak yumurta Salatası (Belaki )
Dünkü Bezelye yemeğinden Bezelye Salatası ( Muammaa)
Konu her şey dahil olur da
sloganımızı tekrarlamaz ise olmaz bu arada,
Her şey dahilin 4 atlısına ithafen,
Teşekkürler kavun, karpuz,
Şükran sana tavuk, hindi…
Olmasaydınız, olmazdı.
Kaygılarımla.
