Karabük'ün Safranbolu ilçesinde, ağustos ayında ekimi yapılan dünyanın en pahalı baharatı safranın hasat mesaisi ekim ayı itibarıyla başladı. Kendi ağırlığının 100 bin katı sıvıyı sarıya boyama özelliğine sahip olan bitkinin yeni sezonda kilogram fiyatı 800 bin lira olarak belirlendi.
Tarihi ilçeye adını veren ve gıdadan kozmetiğe birçok alanda kullanılan safran, bölge turizmine de önemli bir hareketlilik getiriyor. Yukarı Çiftlik köyünde üretim yapan İsmail Yılmaz'ın açıklamasına göre, tarlalarda başlayan çiçeklenme süreci yaklaşık 40 gün boyunca devam edecek.
HASAT SÜRECİ NASIL İLERLİYOR?
Babasıyla birlikte 20 dekarlık alanda üretim yapan Mine Yılmaz, hasadın 7 Ekim'de başladığını ve kasım ayına kadar sürmesini beklediklerini aktardı. Özellikle üçüncü yılına giren parsellerden yüksek verim beklediklerini belirten Yılmaz, bitkinin eşsiz kokusu ve görüntüsü nedeniyle yurt içinden ve yurt dışından çok sayıda turisti bölgeye çektiğini ifade etti.
SAFRAN NEDEN BU KADAR PAHALI?
Safranın astronomik fiyatı, üretim ve hasat sürecinin tamamen insan emeğine dayanmasından kaynaklanıyor. Her bir çiçekte sadece üç adet bulunan kırmızı tepeciklerin sabahın erken saatlerinde elle tek tek toplanması, bir kilogram ürün elde etmek için yüz binlerce çiçeğin işlenmesini gerektiriyor.
Kozmetik, boya, ilaç ve gıda sanayisinde kullanılan bu değerli bitki, gramı 800 liradan alıcı bularak üreticisine yüksek katma değer sağlıyor. Tarlaların mora büründüğü bu dönem, hem tarımsal üretim hem de kırsal turizm açısından bölge ekonomisine can suyu olmaya devam ediyor.
