TÜRKİYE'DE kahvaltı sofralarının vazgeçilmezleri arasında yer alan reçel, marmelat ve jölelerin üretim standartları değişmeye hazırlanıyor. Tarım ve Orman Bakanlığı, ürünlerin içeriğinde bulunması gereken asgari meyve miktarlarını artırmayı ve tüketicilerin satın aldıkları ürünler hakkında daha açık bilgi edinmesini sağlamayı amaçlayan yeni bir tebliğ taslağı hazırladı.
15 Ekim 2026 tarihinde görüşe açılan Türk Gıda Kodeksi Reçel, Jöle, Marmelat ve Tatlandırılmış Kestane Püresi Tebliği Taslağı, Avrupa Birliği mevzuatındaki değişikliklerle uyum sağlanması amacıyla oluşturuldu.
BİR KİLO REÇELDE EN AZ 450 GRAM MEYVE BULUNACAK
Yeni düzenleme taslağının en dikkat çekici maddesi, reçel üretiminde kullanılması gereken asgari meyve miktarının artırılması oldu.
Mevcut düzenlemede genel gruptaki bir kilogram reçel için 350 gram olan asgari meyve pulpu veya püresi miktarının 450 grama yükseltilmesi öngörülüyor.
Bu değişiklik, asgari meyve miktarında yaklaşık yüzde 28,6 oranında artış anlamına geliyor.
Daha yüksek meyve içeriğine sahip ekstra reçellerde ise bir kilogram ürün için belirlenen alt sınırın 450 gramdan 500 grama çıkarılması planlanıyor.
Böylece yeni standartların yürürlüğe girmesi halinde, üreticilerin reçel yapımında kullandıkları meyve miktarını artırmaları gerekecek.
REÇEL KAVANOZLARINDA ETİKETLER DE DEĞİŞECEK
Taslak yalnızca ürünlerin içeriğini değil, tüketicilere sunulan etiket bilgilerini de kapsıyor.
Planlanan düzenlemeye göre reçel ve marmelat ambalajlarında kullanılan meyve miktarının tüketiciler tarafından kolayca görülebilmesi amaçlanıyor.
Etiketlerde, uygulanabildiği durumlarda, 100 gram ürünün hazırlanmasında kullanılan meyve miktarının belirtilmesi öngörülüyor.
Birden fazla meyveden üretilen reçellerde meyve adlarının belirtilmesine ilişkin kurallar da düzenleniyor. Üç veya daha fazla meyve kullanılan ürünlerde belirli koşullarla “karışık meyve” ifadesinin kullanılabilmesi planlanıyor.
Böylece tüketicilerin alışveriş sırasında farklı markaların meyve içeriklerini karşılaştırması kolaylaşabilecek.
HER MEYVE İÇİN AYNI ORAN UYGULANMAYACAK
Yeni standartlar kapsamında bütün reçel çeşitleri için aynı miktarda meyve kullanılması şartı getirilmiyor.
Bakanlığın yayımladığı taslakta, meyvenin türüne göre farklı asgari miktarlar belirleniyor.
Örneğin bazı meyve gruplarında bir kilogram reçel için 350 gram meyve pulpu veya püresi yeterli kabul edilirken, zencefil ve çarkıfelek meyvesi gibi ürünlerde daha farklı alt sınırlar öngörülüyor.
Gül ve mürver gibi çiçek veya yaprak kullanılan reçel çeşitleri için de özel hükümler bulunuyor.
MARMELATTA DA YENİ KURALLAR GELİYOR
Hazırlanan tebliğ taslağı, marmelatların tanımlarını ve ürün isimlerini de yeniden düzenliyor.
Turunçgil dışındaki bazı reçeller için “marmelat”, ekstra reçeller için ise “ekstra marmelat” adının kullanılmasına izin verilmesi planlanıyor.
Turunçgil marmelatlarında kullanılan meyvenin adının ürün isminde açıkça belirtilmesi de öngörülüyor. Örneğin portakaldan üretilen bir ürünün “portakal marmeladı” olarak adlandırılması gerekecek.
Geleneksel marmelat tanımı ise korunacak.
ALANYA'DAKİ ÜRETİCİLERİ VE TURİZM İŞLETMELERİNİ DE İLGİLENDİRİYOR
Yeni düzenleme, Alanya'da reçel ve marmelat üretimi yapan işletmeler açısından da önem taşıyor.
Alanya'nın turunç, portakal ve diğer narenciye ürünleriyle öne çıkan yerel mutfağı düşünüldüğünde, özellikle turunçgil marmelatlarının isimlendirilmesine ilişkin değişiklikler dikkat çekiyor.
İlçede kahvaltı hizmeti sunan oteller, restoranlar ve konaklama işletmeleri de satın aldıkları ambalajlı ürünlerin içeriklerini ve etiketlerini yeni standartlara göre değerlendirmek durumunda kalabilecek.
Düzenlemenin kesinleşmesi halinde yerel üreticilerin reçetelerini, kullanılan meyve miktarlarını ve ürün etiketlerini gözden geçirmeleri gerekebilecek.
ÜRETİCİLERE 2027 SONUNA KADAR UYUM SÜRESİ ÖNGÖRÜLÜYOR
Tebliğ taslağında, düzenlemenin yayımlanmasından önce faaliyet gösteren gıda işletmeleri için geçiş süresi de bulunuyor.
Buna göre mevcut işletmelerin 31 Aralık 2027 tarihine kadar yeni kurallara uyum sağlaması öngörülüyor.
Geçiş süresi içinde eski mevzuata uygun olarak üretilip piyasaya sunulan ürünlerin ise raf ömürleri boyunca satışına devam edilebilmesi planlanıyor.
Ancak bu tarihler henüz kesinleşmiş bir düzenlemeye değil, görüşe açılan taslağa dayanıyor.
BAKANLIK SON TARİHİ AÇIKLADI: 9 KASIM
Tarım ve Orman Bakanlığı, hazırlanan tebliğ taslağını sektör temsilcilerinin ve ilgililerin görüşüne açtı.
Bakanlığın resmî duyurusuna göre görüş ve öneriler 9 Kasım 2026 tarihine kadar iletilebilecek.
Görüşlerin [email protected] adresine gönderilmesi gerekiyor.
Değerlendirme sürecinin ardından taslağın son halinin belirlenmesi ve mevzuatın yayımlanması bekleniyor.
TÜKETİCİLER REÇEL ALIRKEN NELERE DİKKAT ETMELİ?
Düzenleme hazırlığı, reçel ve marmelat satın alırken ürün içeriğinin kontrol edilmesinin önemini de gündeme getirdi.
Tüketicilerin alışveriş sırasında ürünün içerik listesini, meyve miktarını, şeker bilgisini ve etiket üzerindeki diğer açıklamaları incelemesi önem taşıyor.
Yeni kuralların yürürlüğe girmesi halinde meyve miktarının daha görünür biçimde belirtilmesi, özellikle farklı fiyat ve içeriklere sahip ürünlerin karşılaştırılmasını kolaylaştırabilecek.
