Alanya’da son günlerde sık sık yaşanan elektrik kesintileri, buzdolabındaki gıdaların bozulmasına yol açıyor
Gıda Mühendisi Kübra Kılıç, DİM TV’ye yaptığı özel açıklamada, bu durumun ciddi sağlık sorunlarına yol açabileceği uyarısında bulundu.
‘UZMANLAR UYARIYOR’
Alanya gibi yaz aylarında sıcaklıkların 40 dereceyi aştığı bölgelerde yaşanan elektrik kesintileri, evdeki gıdalar açısından ciddi bir risk oluşturduğunu söyleyen Kübra Kılıç, “Özellikle buzdolabı ve derin dondurucuda saklanan et, tavuk, balık gibi hayvansal ürünlerde dikkatli olunmalı. Eğer bu ürünler +4 °C’nin üzerinde 2 saatten fazla kalırsa, zararlı bakteriler (örneğin Salmonella, Listeria, Campylobacter) hızla çoğalmaya başlar. Amerikan Gıda Güvenliği Kurumu (FDA) da bu gıdaların, sıcaklık yükseldikten sonra 2 saat içinde tüketilmemesi ya da atılması gerektiğini bildirdi” dedi.
‘DOLAP DOLULUK ORANI BOZULMA RİSKİNİ AZALTIYOR’
“Et, balık, özellikle tavuk ürünleri çok çabuk bozulabilen gıdalardır. Zaten derin dondurucularda biz olabildiğince kapağını açmamayı öneriyoruz. Ve dolabın ne kadarı doluysa aslında bozulma riski o kadar düşüyor. Buzluğunuz büyükse, doluysa bozulmalarınız da bu kadar azalır” dedi.
‘HER BOZULMA GÖZLE GÖRÜLMEZ’
Bozulmaların olduğunu renginden, kokusundan anlayabiliriz diyen Kılıç, “Renk değişimi (matlık, gri-yeşil ton), kötü koku ve yüzeyde yapışkan, sümüksü bir tabaka varsa bu ürün artık güvenli değildir. Ama unutulmamalı, bazı bakteriler koku yapmadan da çoğalabilir. Yani sadece görüntüyle anlamak her zaman mümkün değildir. Yani sadece bunu koku ya da renk baz alarak yapmamalıyız” İfadelerini kullandı.
‘ÇÖZÜLMÜŞ ÜRÜNLER ZEHİRLEYEBİLİR’
Kılıç, erimiş ürünlerin buzluğa tekrar koyulup dondurulmasının sağlımız açısından çok riskli bir durum olduğuna vurgu yaparak “Eğer bir erime olduysa bunu tekrar kullanılmasını önermiyoruz. +4 derecenin üzerinde uzun süre beklemiş ürünler tekrar dondurulmamalı. Bunların pişirilip tüketilmesi sağlık açısından çok risklidir. Çünkü bakteriler çoğalırken toksin de üretmiş olabilir. Bu durumun sonucunda mide bulantısı, kusma, ishal, karın ağrısı ve ateş gibi ciddi gıda zehirlenmeleri görülebilir. Özellikle çocuklar, hamileler ve yaşlı bireyler için tehlike büyüktür” dedi.
‘ALTIN SAATE DİKKAT’
Uyarılarına devam eden Kübra Kılıç, “Burada da şunu da öneriyoruz aslında. Dolabın kapağını sürekli kapalı da tutsak bazı buzdolapları manuel ayarlanabiliyor. bizim evimizde de öyle mesela manuel ayarlayabiliyoruz. Manuel ayar da mutlaka eksi 18'in altında olmalı. Eksi 18'in altında dediğimiz eksi 20'ye kadar çıkanlar da var. Özellikle yaz aylarında -18 -20 bu dereceler daha çok önerdiğimiz dereceler. Zaten zehirlenmelerin bir kısmı uygun derecelerde çözündürmeme ve saklama koşullarına uymama gibi sebeplerden oluyor. Özellikle çözünmüş ürünlerde tam o çözünme dereceleri bakterinin en sevdiği saatler oluyor altın saat diye geçer. Bu altın saatlere dikkat etmemiz gerekiyor. +4 derecenin üstünde bekleyen ürünleri tüketmeyeceğiz. Derin dondurucu tam doluysa 48 saat yarım doluysa 24 saat soğuk kalabilir. Mümkünse buz aküsü ve jeneratör gibi destekler kullanın” dedi. (Hatice NERGİZ)