ŞİMDİ sizlere dostum Endi'nin mutfağından gelen çok lezzetli ve bizim mutfağımızda önemli bir yer sahibi olan zeytinyağlı sarma tarifini sunuyorum. Fazla sözü uzatmadan kendi kalemimden zeytinyağlı sarma tarifinin reçetesini veriyorum.
Malzemeler
2 kg yaprak5 tane kuru soğan2 tane domates rendesi2 bardak pirinç3 diş sarımsak1 demet maydanoz1 demet dereotu1 tatlı kaşığı tarçın1 tatlı kaşığı şekerYarım limon suyuNaneKarabiberPul biberDolmalık fıstıkKuş üzümüBaharat ÇeşniYarım bardak sızma zeytinyağı
YAPILIŞI
1) İlk olarak yapraklarımızı soğuk suda açarak yıkayalım. Sonra geniş bir kaba sıcak su koyup yaprakları içine bastırıp arada bir alt üst yaparak hem fazla tuzundan arındıralım hem de yumuşatalım. Sarma işlemine başlarken yaprakları yırtmamaya dikkat ederek suyunu sıkıp, saplarını çıkararak tek tek ayıralım.
2) Yapraklarımız sıcak suda beklerken biz iç harcımızı hazırlamaya başlayalım, soğanları elimizde minik minik doğrayalım. Rondodan veya robottan geçirdiğimiz soğan suyunu salıyor lezzetsiz oluyor. Zeytinyağımızı tencereye döküp minik doğradığımız soğanlarımızı ve sarımsakları sarartana kadar pişirelim.
3) Yıkadığımız pirinçleri ekleyip soğan ve sarımsaklarla birlikte kavuralım, sonra nane hariç baharatlarımızı, kuş üzümü, fıstık, maydanoz, dereotu, domates rendesi, şeker ve tuzunu da ekleyip biraz daha kavurduktan sonra nanesini döküp kapağını kapatalım ve dinlenmeye bırakalım.
4) Harcımız soğuduktan sonra geniş bir borcama alıp kaşık yardımı ile alt üst ederek iyice aromaları birbirine yedirip sarmaya hazır hale getirelim.
5)Saplarını koparıp, tek tek ayırdığımız yapraklarımıza 1 tatlı kaşığı kadar harç koyup iki tarafından kıvırıp, sigara böreği gibi saralım.
6) Sarma işlemimiz tamamlandıktan sonra tencereye sıra ile dizip, üzerini 1 parmak su geçene kadar sıcak su ile doldurup, 1 kaşık zeytinyağı, arzuya göre tuz ve limon ile pişirmeye hazır hale getirelim.
7) Son olarak tenceredeki sarmalarımızın üzerine tenceremizin büyüklüğünde bir tabağı ters şekilde koyup, kapağını kapatarak pişirelim.