YAŞANTIMIZDA
çok sıcak yiyecek ve içeceklerden dolayı ağzınızın yandığı olmuştur. Eğer, çok sıcak yemeklerin sadece ağzınızı yaktığını düşünüyorsanız, yanılıyorsunuz. Sıcak gıda tüketimi mide ve yemek borusu kanserine yakalanma riskini artırmaktadır. Araştırmalar, çok sıcak yiyecek ve içeceklerin yemek borusu hücrelerine zarar vererek kanserin oluşumuna zemin hazırlayabileceğini ve destekleyebileceğini göstermektedir. Vücudumuzun dış yüzeyi, özel duyu organları yolu ile sıcaklık değişikliklerinden kolayca haberi olur. Dış yüzeylere zarar verebilecek bir derecede olan bir sıcaklığın vücudun iç yüzeylerine de zarar verebilmesi kolayca kabul edilir. Buna rağmen cildimize temas ettiğinde çok fazla sıcak olarak hissettiğimiz bazı maddeleri sindirim organımıza almakta hiç tereddüt etmiyoruz. Bu farkın sebebi, hayvanlarda ve insanda mide, bağırsak, yemek borusu gibi iç organlarımızın sıcaklık hissini alan duyu organlarının gelişmemiş olmasıdır. Tenimize sıcak bir şey değince tepki verince refleksimiz gelişmiştir. Fakat bu iç organlarımız için söz konusu değildir.
Bazen sıcaklığın acı hissi, ağrı vermediği takdirde zararsız olduğu düşünülür. Bunun doğru olmadığı, vücudun belirli yerlerinde ağrı hissinin kaybolduğu bazı hastalık hallerinde aksine yanıkların daha kolay meydana gelmesi ile anlaşılır. Bu sebepten hazım kanalında ağrı meydana getirmeyen sıcak gıda maddelerinin zararsız oldukları kabul edilemez.
Çeşitli ülkelerde, alınan gıda maddelerinin sıcaklığı bakımından halkın beslenme adetleri ile bu ülkelerde rastlanan yemek borusu ve mide hastalıkları arasında yapılan bazı kıyaslamalar ilginç sonuçlar vermiştir. Arjantin de rastlanan yemek borusu kanseri birçok ülkelerden daha yüksektir. Başka bir istatistiğe göre gıda maddelerini 60 C üstünde bir sıcaklıkta yiyen ve içenlerin oranı İsveçliler de % 14, İngilizler de % 20 ve Hollandalılar da %43 olarak tespit edilmiştir. Bu farka uyaraktan, Hollanda da mide kanseri oranı, İngiltere’ye göre daha yüksektir. Şüphesiz bu istatistiklere bakarak yemek borusu ve mide kanserlerinin sebebini yalnız gıda maddelerinin sıcaklığı ile açıklamaya imkan yoktur. Kanserin oluşmasında birçok faktörün rol oynadığını kabul etmek gerekir. Ülkemizde yemekler, çorbalar ve diğer sulu gıda maddeleri birçok ülkelerden daha sıcak bir şekilde yenilmekte ve içilmektedir. Dünya sıralamasında yemek borusu kanserinde 6. sırada yer almaktayız.
Sıcak olarak içilen çay ve kahveyi örnek olarak verirsek, bunların 70 dereceden yüksek sıcaklıklarda içilmesi kanser riskini 8 kat artırmaktadır. Ama siz de çayınızı sıcak içmeyi istiyorsunuz. Ve hastalanmak istemiyorsunuz. Bunun için 3- 4 dakika kadar beklemek iyi bir fikirdir ve yeterlidir. Ya da içeceğinizi yavaş yavaş yudumlayabilirsiniz.