AKUT
pankreatit, bir anda başlayan bir pankreas inflamasyonudur. Olay bir anlamda pankreasın değişik derecelerde zarar görmesi olarak da özetlenebilir. Bu hasar bazen pankreas hücrelerinin ölümüne neden olabildiği gibi, ortaya çıkan bazı kimyasal maddelere bağlı olarak gelişen olaylar vücudun tamamını ilgilendiren genel bir felaket haline de dönebilir. Pankreas hem iç salgı hem de dış salgı yani sindirime yardımcı maddeler salgılar. Bu dış salgı içindeki maddeler inaktif formda olup, bağırsakta aktif hale geçerler ve yağ, şeker ile proteinlerin parçalanmasını sağlarlar. İşte akut pankreatitte bu maddeler bir şekilde daha pankreas içindeyken veya bir nedenle çevre dokulara ulaşarak aktif hale geçip dokuları parçalamaya başlarlar. Akut pankreatit bu kontrol dışı dokuların parçalanması olayına karşı vücudun ortaya koyduğu savunmanın ve sonuçlarına verilen isimdir.
Öneriler:
Yemeklerinizde çok az miktarda sıvı yağ kullanın. Etli yemeklerde hiç yağ kullanmayın. Yağlı kırmızı etler yerine yağsız ya da az yağlı beyaz et tercih ediniz. Çok az yağlı dana eti yiyebilirsiniz. Yumurta ve yumurta içeren besinleri tüketmeyiniz. Yemeklerinizi kavurarak ve kızartarak pişirmeyiniz. Çok yağlı börek, çörek, hamur işi ve hamur tatlılarını tüketmeyiniz. Bir günde yemeklerle beraber 3 tatlı kaşığından fazla yağ almayınız. Alkollü içecek tüketmeyiniz. Kan şekerinizle ilgili problem yok ise aralarda sütlü tatlılar ya da komposto gibi enerji içeriği yüksek besinlerden tüketiniz.
YASAKLAR
: Sucuk, salam, sosis, pastırma, kahve ve kakao, kuruyemişler ve yağlı tohumlar.
YAĞLI GIDALAR
: Kaymak, krema, çikolata, pasta, kek, helva, tahin ve benzerleri
SAKATATLAR
: Karaciğer, beyin, böbrek, dalak, dil, yürek, işkembe gibi.
GAZ YAPICI YİYECEKLER
: Kuru baklagiller, kereviz, karnabahar, lahana gibi sebzeler, konserveler ve içeriği bilinmeyen hazır gıdalar, turşular, salamuralar ve diğer aşırı tuzlu besinler, hazır meyve suları, karbonatlı içecekler ve diğer hazır besinler, sütün ve yoğurdun kaymağı.