Bilim adamları vücutta proteinlerin sentezlenmesi sonucu oluşan Metiyonin adlı amino asidin uzun yaşam ve dinç bedenle ilişkisini kanıtladı.
Metiyonin, vücutta sentezlenmeyen ve muhakkak yiyeceklerle alınması gereken proteinlerin sindirilmesi sonucu açığa çıkan olmazsa olmaz bir amino asittir. Metiyoninsiz bir beslenmenin en önemli sorunu karaciğerin yağlanmasıdır. O nedenle ne tamamen sıfırlanmalı ne de aşırı tüketilmemelidir. Uzun yaşayan ve sağlıklı yaşayan erkek ve kadınların değerlendirildiği ‘Uzun Yaşam Değerlendirmesi’ pilot çalışmasında dünyada 6 ayrı kıtada farklı ülkelerde besin tüketim ve sağlık araştırmaları 70 yaş üzeri katılımcıların sonuçları metiyoninden düşük vejetaryen tipi ancak az yağlı yemenin daima genç görünmek için anahtar olduğunu göstermiştir.
YAŞAM SÜRESİNDEN SORUMLU
Beslenmelerine dikkat eden ve daha az hayvansal yiyecekle beslenen bu gönüllülerin günlük yedikleri yiyeceklerin besin analizi yapıldığında diyetlerinde normal alınması gereken değere göre yüzde 35 daha az metiyonin aminoasidinden beslendikleri saptanmıştır. Bu veriler özellikle yaşam süresi bilinen farelerde, yüzde 35 oranında metiyonini azaltılmış bir beslenme uyguladıklarında beklenen yaşam sürelerinin uzadığı ve yaşlanma belirtilerini de oluşmadığı gözlemlenmiştir.
DOĞRU BESİNLERİ TÜKETİN
Metiyonin hayvansal protein içeren yiyeceklerde yüksek miktarda bulunur. Bu nedenle metiyoninden kısıtlı bir beslenme uygulamak isterseniz günde her kilogram için 10 mg metiyonin sağlamanız yeterli olacaktır. 75 kg ağırlığında bir birey için daha dinç ve zinde yaşam için günde 750 mg kadar metiyonin sağlayan yiyecekleri tüketmesi gerekecektir. Aşağıdaki tabloya baktığınızda bu hayvansal kaynaklı yiyecekleri önerdiğim oranda yiyerek hayvansal yiyecekleri kısıtlamak ve bol taze sebze ve meyve yiyerek beslenmek yaşam sürenizi önemli bir biçimde uzatabilir ve en önemlisi yaşlanma belirtilerinizi de durdurabilirsiniz. Kilonuza göre günde ne kadar metiyonin alacağınızı hesapladıktan sonra, metiyonini en çok içeren yiyecekleri en fazla ne kadar yiyebileceğinizi hesaplayabilirsiniz.
MAKARNADA DA VAR
Bitkisel kaynaklı proteinlerden gelen metiyoninin vücutta kullanılabilirliği oldukça düşük olduğu için yüksek metiyonin içeren ana hayvansal kaynaklı protein yanına tahıllar, taze sebze ve meyveleri bolca yiyebilirsiniz. Öğünlerinizde sebzeli makarna, mevsime uygun farklı zeytinyağlı sebze yemekleri, tam taneli tahıllardan yapılmış taze ekmekler, zeytin, bal, pekmez, taze meyveleri bolca tüketebilirsiniz.
BESİNLERİN ‘METİYONİN’ İÇERİKLERİ
Parmesan peyniri 3 karper kadar 970 mg
Yağsız süt1 çay bardağı 910 mg
Yağsız yoğurt1 çay bardağı 890 mg
Ton balığı 3 köfte kadar 860 mg
Tavuk-hindi eti3 köfte kafar 800 mg
Beyaz peynir3 karper kadar 710 mg
Biftek3 köfte kadar 650 mg
Somon 3 köfte kadar 630 mg
Köfte3 adet 600 mg
Ceviz1 çay bardağı 470 mg
Yumurta1 adet 370 mg
Kurubaklagiller1 küçük tabak 155 mg