Bugün sizlere tüm dünyada reçetesi merak konusu olan, lezzeti ile damaklarımızda olağanüstü bir haz bırakan enfes bir sosu tanıtacağım. Sosumuzun ismi ‘Café‘de Paris’ dir. Bu sos ilk olarak 1940’lı yılların sonlarına doğru Cenevre’de bir restoran da keşfedilmiş ve bu sosa restoranın adı verilmiştir. Restoran’ın sahibi bu sosu büyükbabasından öğrenmiş ve reçetesini en büyük miras olarak almıştır, usta dedesinden. Lakin reçetesine çok sadık kalmayarak dünyanın sayılı restoranları ile paylaşmış, farkında olmayarak bu sosu tüm dünyaya mal etmiştir. Orijinal reçetesine ulaşamasak da sosa en yakın lezzeti, rengi yakaladığımıza inanıyorum. Günümüz gastronomi dünyasında bu sos büyük firmalar tarafından hazır toz haline getirilmiş olup süpermarketlerin raflarından temin edebilirsiniz. Özellikle kırmızı etlerde ve av hayvanlarında kullanabileceğiniz bu sos ile hazırladığımız bir et yemeği tarifi veriyorum.
MALZEMELER;
100 gr. tereyağı
1 adet doğranmış soğan
4 diş sarımsak
50 ml krema
1 çorba kaşığı hardal
Yarım çorba kaşığı ketçap
Yarım bağ ince doğranmış maydanoz
1çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı köri
1 çay kaşığı karabiber
Tuz
100 gr bonfile eti
YAPILIŞI;
Tavada tereyağı kısık ateşte eritilir. Doğranmış soğan ve sarımsak ilave edilip kısık ateşte kavrulur. Diğer yanda bonfile baharatlarla marina edilip başka bir tavada pişirilir veya ızgara yapılır. Sotelenmiş soğan ve sarımsağa hardal, ketçap ve köri eklenip karıştırılır. Pul biber, karabiber ve tuz ilave edilir. Doğradığımız maydanozlar ve en son krema ilave edilip bir taşım kaynatılır. Pişen veya ızgara olan etin üzerine dökülüp servisi yapılır.