Elma sirkesinin diyette yeri var mıdır?

ELMA

sirkesini sabah aç karnına içmenin yağları yaktığını duyduğunu ve içmenin bir zararının olup olmayacağını danışanlarımdan sıklıkla duyuyorum. Elma sirkesi tek başına sabah aç karnına içilmesi mide delinmesine gidecek kadar sağlık sorunları yaratabilme ihtimali bulunmakta olup fakat salatalara tat vermek açısından kullanmanın bir zararının olmayacağını da daha önceki yazılarımız da paylaşmıştık. Kolay bulunması ve ucuz olması sirkenin faydalarının abartılmasına, özellikle elma sirkesinin neredeyse her derde deva mucize bir iksir gibi kabul edilmesine neden olmuştur. Hâlbuki bilimsel çalışmalar, sirkeye atfedilen faydaların abartılmamasını, hatta fazla kullanılması halinde zararlı ile olabileceğini göstermektedir. Elma Sirkesi, elmanın kendisinin veya kabuğunun bakteri ve mantarlar tarafından parçalanması (fermantasyonu) sonucunda oluşur. Fermantasyonun ilk aşamasında elmadaki şeker bakteriler tarafından parçalanarak alkole çevrilir. Bu yüzden sirke yaparken tatlı elmaları tercih edilir. İkinci aşamada alkolde parçalanır ve sirke ortaya çıkar. Sirke dediğimiz şey aslında içinde vitamin ve mineral de bulunan asittir. Buna biz beslenme biliminde asetik asit deriz.

SİRKE VE ŞEKER HASTALIĞI: Sirkenin şekerin kontrolüne yardımcı olduğunu gösteren birkaç bilimsel çalışma vardır. 2007 yılında, tip II diyabeti olan hastalarda yapılan bir çalışmada yatarken alınan iki kaşık elma sirkesinin ertesi sabahki açlık şekerini yüzde 4 - 6 oranında düşürdüğü gösterilmiştir.

SİRKE, KOLESTEROL, HİPERTANSİYON VE KALP HASTALIĞI İLİŞKİSİ: Sirkenin insanlarda kolesterolü düşürdüğü gösterilememiştir. Aynı şekilde tansiyona iyi geldiği ve kalp hastalığını önlediği yolundaki bilgiler de ispat edilememiştir.

Sirkesi ile kanser ilişkisini araştıran çalışmalar çelişkilidir. Bir çalışmada elma sirkesinin yemek borusu kanserini azalttığı gösterilmiş, bir başka çalışmada ise mesane kanseri oranlarını yükselttiği iddia edilmiştir.

Sirkenin kilo kaybına yardımcı olduğuna dair haberler doğru olabilir. Bu etkisini tokluk hissetmemizi sağlayarak yaptığı düşünülmektedir. 2005 yılında yapılan bir çalışmada bir dilim ekmek yiyenlerle, ekmekle birlikte sirke içenler karşılaştırılmış, sonuçta sirke içenlerin kendilerini daha tok hissettikleri bulunmuştur. Ancak vücut yağlarını yaktığı efsanesi tamamen bir aldatmaca bilgidir. Sirkenin direk kilo verdirdiği, yağları yaktığı ispatı bulunmamaktadır.

Sirkeyi cildinize sürmeyin, siğil tedavisinde kullanmayın, her gün düzenli olarak tüketmek istiyorsanız günde iki tatlı kaşığından fazla içmeyin. Elma sirkesi de olsa tüm sirkeler neticede asittir. Kaşıkla içenlerin, arkasından suyla ağızlarını çalkalamaya dikkat etmeleri gerekir. Özellikle kendi yaptığınız sirkeleri sulandırmadan kaşıkla içmeniz doğru olmaz, mutlaka su veya meyve suyu ile seyretmelisiniz. Elma sirkesi en başta dişlerimiz için risk teşkil eder ayrıcı yemek borusu ve mideyi de rahatsız edebilir; eğer şeker hastası değilseniz, sağlıklı kişilere aç karnına direk sirke içmelerini de önermem. Salataları lezzetlendirmek veya mercimek çorbası gibi baklagil çorbalarına ekleyerek yemek sağlıklı bir yoldur.

# YAZARIN DİĞER YAZILARI

Yazar Erkan Yavuz - Mesaj Gönder


göndermek için kutuyu işaretleyin

Yorum yazarak Yeni Alanya Gazetesi Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Yeni Alanya Gazetesi hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

Anadolu Ajansı (AA), İhlas Haber Ajansı (İHA), Demirören Haber Ajansı (DHA) tarafından servis edilen tüm haberler Yeni Alanya Gazetesi editörlerinin hiçbir editöryel müdahalesi olmadan, ajans kanallarından geldiği şekliyle yayınlanmaktadır. Sitemize ajanslar üzerinden aktarılan haberlerin hukuki muhatabı Yeni Alanya Gazetesi değil haberi geçen ajanstır.



Anket Sizce HDP kapatılmalı mı?