Yumurtanın beslenmedeki önemi

YUMURTA

ile ilgili doğru olmayan oldukça fazla bilgi bulunmaktadır. Çoğu insan kolesterolü yükseleceği düşüncesi ile her gün yumurtayı tüketmek istemez. Birçok kişi de yumurtanın alerji yapmasından korkar. Hatta yumurtanın besleyici değeri olduğundan zayıflamada uygun olmayacağı görüşü bile hakimdir. Yumurtanın sarısı ve kabuğunun rengine kadar doğal olup olmadığı ile ilgili hemen herkesin bir öngörüsü vardır. Oysa bilinenler maalesef kanıta dayalı bilimsel bilgiler değildir. Yumurta açıkçası ağırlığının yüzde 10’u kabuk, yüzde 60’ı beyaz ve yüzde 30’u sarısından oluşan mucize bir şekilde doğanın bize sunduğu “doğal” hayvansal bir protein kaynağıdır. Sarı mısır, arpa ve yeşil otlarla beslenen tavukların yumurtasının sarısı koyu sarı, hazır yemle beslenenlerin daha açık sarıdır. Ve yumurtanın sarısının renk tonu ne olursa olsun besleyici değeri de farksızdır. Yumurtanın kabuğu gizli besleyici hazineyi bizlere sunan kalsiyum karbonattan oluşmuştur. Kabuğun rengi tavuğun ırkına göre kahverengi veya beyazdır ve bu renk değişimi de yumurtanın besleyici değerini değiştirmemektedir. Yumurta oluştuktan sonra dik tuttuğunuzda karanlık bir odada ışığa yaklaştırdığınızda hava boşluğunu görürsünüz. Yumurtanın taze olup olmadığı bu hava boşluğunun az olmasına bakarak anlayabilirsiniz.

Doğada yumurta ortalama 60 gram kadar olup, kalorisi de maksimum 80 kalori kadardır. 1 adet yumurta 6 gram protein ve 5 gram kadar yağ içerirken, karbonhidrat neredeyse içermez. Yumurtanın diğer hayvansal proteinlerden en önemli farkı sindirilebilirlik düzeyi en yüksek tek besin olmasıdır. Bu nedenle zayıflama diyetlerinin de aslında baş tacıdır.

Yumurtanın beyazı ve sarısı arasında besin öğesi içeriği açısından farklar bulunmaktadır. Yumurta beyazı sarısına göre birçok amino asidi fazla miktarda içermekle beraber sarısında da yüksek oranda protein bulunur. Yumurta sarısı A, D, E, kolinden beyazına göre oldukça fazla içerir. Yumurta akında sodyum, magnezyum çokken, sarısında da demir, kalsiyum ve çinko bol miktarda vardır. İki kısmında besin değeri yüksek olduğu için yumurtayı bir bütün olarak yemek hem kalp ve karaciğer hastalıklarından korunmak, hem spor yaparken kas volümünü arttırmak hem de tok kalmak açısından önemlidir. Ayrıca ortopedik ameliyatlardan sonra iyileşme sürecini kısaltacağından dolayı albümin içeriği yüksek olan yumurta akı tüketmek faydalıdır.

Yumurta sarısı kolesterol, doymamış yağ asitleri, süper besin öğesi lesitin ve fosfotodilkolin açısından zengindir. Yediklerimizden aldığımız kolesterolün büyük bir kısmı sandığınız gibi kandaki kolesterolü etkilememektedir. İnsan vücudu her gün yaklaşık 3000 - 4000 miligram kadar kolesterolü yediklerimizden gelen kolesterolün dışında ciddi miktarda üretmekte, yiyeceklerden alınan kolesterolün sadece yüzde 10 kadarının kana karıştığı bilinmektedir. Bu yüzden yumurta suçlu bir yiyecek değil tam tersine kalbe giden damarları koruyacak içeriğe sahiptir. Yumurtada bulunan fosfotidilkolin unutkanlığı önleyen, lesitin ise karaciğeri yenileyen özel bileşiktir. Bu nedenle zayıflarken her gün 1 adet yumurtayı ister kahvaltıda isterseniz diğer ana öğünlerinizde yiyebilirsiniz.

# YAZARIN DİĞER YAZILARI

Yazar Erkan Yavuz - Mesaj Gönder


göndermek için kutuyu işaretleyin

Yorum yazarak Yeni Alanya Gazetesi Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Yeni Alanya Gazetesi hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

Anadolu Ajansı (AA), İhlas Haber Ajansı (İHA), Demirören Haber Ajansı (DHA) tarafından servis edilen tüm haberler Yeni Alanya Gazetesi editörlerinin hiçbir editöryel müdahalesi olmadan, ajans kanallarından geldiği şekliyle yayınlanmaktadır. Sitemize ajanslar üzerinden aktarılan haberlerin hukuki muhatabı Yeni Alanya Gazetesi değil haberi geçen ajanstır.



Anket Sizce HDP kapatılmalı mı?