Elif Catering Alanya’da fark yaratıyor

Alanya’da yaklaşık 3 yıldır hizmet veren yemek şirketi Elif Catering, koronavirüs sonrası aldığı yeni tedbirlerle dikkat çekmeye devam ediyor. Tamamen izole bir şekilde yemeklerini üreten Elif Catering ekibi, müşterilerine yemekleri vakumlu ambalajlarla ulaştırıyor.

+5
Haber albümü için resme tıklayın

CİKCİLLİ Mahallesi Gazipaşa otobüs durağının yanında 3 yıl önce kurulan yemek fabrikası Elif Catering şirketi, dünya genelinde etkili olan koronavirüs sonrasında bir takım yeniliklere gitti. Salgına karşı önlemler kapsamında yemeklerini tamamen izole bir şekilde üreten Elif Catering, mikrodalgada kullanılabilen tek seferlik vakumlu kaplarla müşterilerine paketlerini ulaştırıyor.

‘1500 KİŞİLİK ÜRETİM KAPASİTEMİZ VAR’

Üretim koşullarının her türlü hijyen kuralına uygun olduğunu belirten firma yetkilileri şunları söyledi: “Konaklı Mahallesi’yle Kargıcak arasında bulunan iş yeri, ofis ve kurumsal firmalara yemek hizmeti veriyoruz. Müşteri talebine göre yemek çeşitlerimizi 3’lü ya da 4’lü paketler halinde hazırlıyoruz. Servis elemanlarımızla paketlerimizi adreslere teslim ediyoruz. 4 tane servis aracımız var. Öğlen ve akşam yemeklerimizin menüleri farklıdır. Tek menü üzerinden çalışmaktayız. Toplam 15 personelimiz bulunuyor. 2 tane ustamız, 2 tane usta yardımcımız ve servis elemanlarından oluşan bir mutfak ekibimiz var. Yaklaşık olarak 1500 kişilik yemek üretme kapasitesine sahibiz. İlçe Tarım Ve Orman Bakanlığı tarafından rutin olarak kontrol edilmekteyiz. 15 günde bir genel ilaçlamamız yapılmakta. Ayda bir defa da kendi kendimizi kontrol etmek amacı ile özel bir laboratuarla çalışarak yemek ve su analizlerimizi yaptırmaktayız.

‘DUMANLI ORTAM DEZENFEKSİYONUNA BAŞLADIK’

Koronavirüsten sonra dumanlı ortam dezenfeksiyonuna biz de başladık. Daha önceleri de dezenfeksiyon çalışmalarımız oluyordu. Ama bu süreçten sonra dumanlı sisteme biz de başladık. Havalandırma sayısını ve şiddetini arttırdık. Personellerimizin ateşini ölçmeye başladık. Korona öncesindeki süreçte personelimizin ateşi ölçülmüyordu. Maske kullanımı sıklaştırıldı. Daha önce de kullanılıyordu ama günde bir tane kullanıyorsak şimdi yemek servisinden sonra dahi değiştirmeye başladık

‘AMBALAJLARIMIZ MİKRODALGA FIRINA GİREBİLİR’

Vakumlu servisi daha önce de denemiştik. Ama bu süreçten sonra daha çok kullanacağız. Kullan-at tek kullanımlık kaplarla servislerimiz yapılıyor. Uygun koşullarda muhafaza edildikten sonra 12 saate kadar bekleyebilir. Mikrodalga fırında ısınabilir. Ambalajlarımız mikrodalga fırına girebilir. Sağlık açısından hiçbir problemi yok. Isıya dayanıklıdır. Düğün, cenaze gibi toplu emekleri de yapabiliyoruz. Talebe göre sürekli olmasa da kahvaltı servislerimiz de var. “

TAVLI: ‘SABAHIN İLK IŞIKLARIYLA BAŞLIYORUZ’

Mesailerinin sabahın ilk ışıklarıyla başladığını belirten Gıda Mühendisi Didem Tavlı ise, “Bizim işletmemizde Gıda Mühendisi bulundurmak zorunludur. Bizde sabah saat 05.30- 06.00 gibi mesai başlar. Yemek yapan ustamız gelir, ocaklar açılır. O günkü menüde bulunan yemeklerin ilk malzemeleri kontrol eder. Ardından 08.00’a kadar bütün personelimiz toplanmış olur. Sabah 08.00’de emekler pişirilmeye başlıyor. 10.30’dan sonra da paketlememiz başlıyor. Önce sıcak yemeklerden başlıyoruz. Çorbamızı, ana yemeğimizi ya da yardımcı yemeklerimizi el değmeden vakumlu paketlere koyuyoruz. Kurumsal firmalarımıza sıcak ve soğuk benmari kuruyoruz oraya. Onların yemekleri ısıyı koruyucu termal kutularda gidiyor. Koronadan sonra açık büfeler kaldırıldı ve toplu yemek hizmetleri kaldırıldı. Bu süreçte herkese tek tek hizmet verebilmek adına vakumlu kaplara geçtik. Bu bizim için çok avantajlı oldu. Çünkü yemekler daha uzun süre muhafaza edilebiliyor” şeklinde konuştu.

‘DİYET YAPANLAR İÇİN AVANTAJLI OLUYOR’

Kalori hesabı yapan müşterilerini de düşündüklerini belirten Tavlı sözlerine şu şekilde devam etti:
“Aynı kap içine 3 çeşit yemek koyabiliyoruz. Yemeklerimiz çok kolay bir şekilde ısıtılabiliyor. Sıcak yemeklerimiz genelde 3 çeşit oluyor. Daha sonra bu yemeklerimizi kaplara koyuyoruz. Bu kaplarımızı vakumlu ambalajlayabileceğimiz bir makinemiz var. Bu şekilde dışarı ile olan temas kesiliyor ve diğer risk faktörleri de ortadan kalkmış oluyor. Yemekhanemizde günde 2 defa her öğünün yemekleri çıktıktan sonra yıkama işlemleri yapılıyor. Gönül rahatlığıyla hijyen kurallarımıza güvenebilirsiniz. Alanya içinde dolaşan 4 aracımız var. Araçlarımızın yemekleri kısa sürede dağıtacak şekilde dolaşım ağını oluşturuyoruz. İlk en uzak noktadan başlayacak şekilde yemekleri koyduktan sonra, ekmeği, tek kullanımlık çatalı, bıçağı, kaşığı da paketli bir halde servis elemanlarına teslim ediyoruz. En geç 11.30 gibi bizim bütün araçlarımız çıkmış oluyor. Ondan sonra akşam yemekleri için hazırlık yapıyoruz. Temizliklerin ardından 12.30- 13.00 gibi akşam yemeği hazırlıklarına başlıyoruz. 16.00 gibi akşam yemeği paketlemeleri başlıyor. 17.30 gibi akşam yemeği için servis ekibi çıkmış oluyor. Menülerimizde genelde et, tavuk, sebze, kuru baklagil ağırlıklı oluyor. Menüler Gıda Mühendisi kontrolünde hazırlanıyor. Ayda bir personelinisteğine göre mangal menüsü de hazırlayabiliyoruz. Ekstra salata büfesi takviyesi yapabiliyoruz. Diyet yapan vatandaşlarımız için bu avantaj oluyor. “

‘BİZİM FARKIMIZ AMBALAJIMIZ’

Üretim ve servis sisteminin izole bir şekilde gerçekleştirildiğine vurgu yapan firma yetkilileri firmalarının farkını ise şu sözlerle anlattı:
“Diğer firmalarda da sıcak yemek, sulu yemek servisi veriliyor, gıda mühendisi çalıştırılıyor. Ama biz vakumlu ambalajlarla dışarıyla olan bütün bağlantıyı kesiyoruz. Bizim avantajımız burada başlıyor. Diğer açık yemek servisleri gibi değil. Biz tencerede ya da açık büfe servisi gönderdiğimizde ister istemez dışarıyla bir etkileşim oluyor. İnsanlar bu yemekleri almak için toplu gönderildiklerinde etkileşim içinde oluyorlar. Biz tamamen kapalı kategorisinde oluyoruz. Personellerimizin elleri hiçbir şekilde üretimde yemeklere temas etmiyor. Tamamen izole bir şekilde ürünleri hazırlayıp dışarıya gönderiyoruz. Kasap bölümümüz var. Dondurulmuş hiçbir ürün kullanmıyoruz. Sebzelerimiz günlük. Kıymamız ustalarımız tarafından hazırlanıyor. Bizimle çalışmak isteyen müşterilerimiz 05330907407 sipariş hattından siparişlerini verebilirler.“

03 Haz 2020 - 13:59 - Yaşam


göndermek için kutuyu işaretleyin

Yorum yazarak Yeni Alanya Gazetesi Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Yeni Alanya Gazetesi hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

Anadolu Ajansı (AA), İhlas Haber Ajansı (İHA), Demirören Haber Ajansı (DHA) tarafından servis edilen tüm haberler Yeni Alanya Gazetesi editörlerinin hiçbir editöryel müdahalesi olmadan, ajans kanallarından geldiği şekliyle yayınlanmaktadır. Sitemize ajanslar üzerinden aktarılan haberlerin hukuki muhatabı Yeni Alanya Gazetesi değil haberi geçen ajanstır.




Anket Başkan Yücel'in 7 yıldaki performansını nasıl buluyorsunuz?