'Derileri ziyan etmeyin'

TESKGenel Başkanı  Palandöken, "Acemi kesici hem hayvana eziyet, hem de kendisi için tehlike oluşturuyor. Ayrıca kalitesiz bıçaklarla tecrübesiz kasapların kestiği kurbanlarda deriler kullanılmaz hale geliyor. Her yıl 20 milyon TL'lik deri heba oluyor" dedi.
'İŞLETMELER DERİ İTHAL EDİYOR'
TESK olarak yayınlanan genelgeyle kasapların vatandaşa her türlü desteği sağlayacağını ifade eden Palandöken, "Geçen yıl Kurban Bayramı'nda 850 bin civarında büyükbaş, 2 milyon 850 bin civarında da küçükbaş hayvan kesimi yapıldı. Küçükbaş post deri 10 TL, büyük baş deride 90-100 TL civarında satış değeri oluyor. Sadece kurban derilerinin değeri 100 milyon TL tutuyor. Kurban derilerinin en önemli ve yaygın kullanılma alanı tabakhaneler. Yerli kesimlerinin azlığı nedeniyle ihtiyaca cevap vermiyor. Bundan dolayı deri işletmeleri ihtiyaç duyulan ham derinin büyük bölümünü ithal etmek zorunda. 2015 yılında 1,60 milyar Dolar tutarında deri ve deri eşya ithalatımızın 286 milyon 961 bin Dolar'ını ham postlar ve deriler oluşturuyor" diye konuştu.
'DERİ ÜZERİNDE ET PARÇALAMAYIN'
Acemi kasapların deri üzerinde et parçaladıklarına da dikkat çeken Palandöken, "Usta kasap en iyi malzemeyi kullanarak deriyi tulum halinde kesiksiz olarak çıkarır. Hatasız yüzülen deri içine yeteri kadar tuz serilmesi deriyi korur. En önemlisi zamanında gerektiği gibi yeterince hayvanlara tuz verilmediği için deri etten kolay ayrılmıyor. Kesim ve yüzüm sırasında deride meydana gelen bıçak yaraları, yeterli tuzlanma yapılmadığı için derilerde bakteri oluşturuyor. Bu da derilerinin israf edilmesinde en önemli unsur. Bu hatalardan dolayı kurban derilerinin en az yüzde 20'si kullanılamaz hale geliyor. Belediyelerimizin kurban kesimleri için ayırdığı alanlarda deri yüzme makinelerini artırması faydalı olacaktır. Belediyelerin bu hizmetleri en iyi şekilde yerine getirmesi için kurban derilerini toplayan kurum ve kuruluşlar da katkı vermeli" diye konuştu.