banner391

Tuz tüketimini azaltmanın yolları


Erkan Yavuz

Erkan Yavuz

30 Mayıs 2014, 00:00

Dünya Sağlık Örgütü günlük tuz tüketimini en fazla 2 silme çay kaşığı veya 1 silme tatlı kaşığını geçmeyecek kadar tüketmenin sağlık açısından risk yaratmayacağını bildiriyor. Oysaki dünyada besin tüketim araştırmaları birçok ülkede günlük tuz tüketiminin ortalama 9-12 gram yani 1 silme yemek kaşığı kadar tüketildiğini gösteriyor. Ülkemizde Türk Hipertansiyon ve Böbrek Hastalıkları Derneğinin yaptığı SALTürk yani toplumuzda tuz tüketimi ve kan basıncı taraması araştırması sonuçları, kişi başı tuz tüketimimizin günde 18 gram yani günlük sağlıklı önerinin yaklaşık 3 katı kadar yüksek miktarlarda olduğunu bildirmiştir. Bu yüksek oranda tuzu bilim adamları en çok pişirdiğimiz yemeklerden ve yemeğin tadına bakmadan ekstra konulan tuzdan aldığımızı belirtiyor. Dünya Sağlık Örgütü toplum sağlığının korunması açısından sofradan tuzlukların kaldırılmasını ve mümkün olduğunca yemeklere az tuz eklenerek pişirilmesinin öneminin altını çiziyor. 
Peki neden tuzu azaltmalıyız? Birçok bilimsel araştırma besinlerin doğal yapısının dışında fazla tüketilen tuzun birçok kişide kan basıncının artmasına hipertansiyon hastalığının oluşmasında birincil etken olduğunu, özellikle kadınlarda kemik yoğunluğunun azalmasına kemikteki kalsiyumun çekilmesine olanak sağladığını gösteriyor. Bu nedenle sonradan kazandığımız tuzlu yeme alışkanlığından kurtulmanın 4 sihirli adımı ile hipertansiyon riskinden korunmak oldukça kolay.
1. Daha az tuzlu besinleri hazırlamayı öğrenin. Örneğin makarna, pirinç, tahıllar ve sebzelerin pişme suyuna tuz ekleme zorunluluğundan kaçının. Sodyumu azaltmak için en kolay yol budur. Tuz birçok pişmekte olan sebzeyi sertleştirir, tahılların zor pişmesini sağlar. 
2. Market alışverişlerinizde dikkatli olun. Turşu, konserve tüm besinler, hardal, zeytin, soya sosu, tuzlu kraker ve bisküvilerin tuz içeriği çok fazladır. Ancak besin endüstrisinin sunduğu her yiyecek yüksek oranda tuz içermemektedir. Buna en güzel örneklerden birisi paket çorbalardır. Paket çorbaların ciddi oranda tuz oranları azaltıldığı için alışverişlerinizde güvenle alabilirsiniz. 
3. Bol baharat kullanın. Sağlıklı beslenme planımızda baharatları besinlerin görünüşünü güzelleştirmek, tat ve kokusunu hoşa gider hale getirmek ve besin değerini arttırmak amacı ile kullanabilirsiniz. Kurutulmuş veya tane olarak; kırmızıbiber, paprika, kekik, nane, anason, kimyon, maydanoz, defne, sumak, biberiye, mercanköşk, sarımsak tozu, hardal, tarçın, karanfil, yenibahar, anason, çemen otu, vanilya, zencefil, zerdeçal, kuş üzümü, çörek otu, reyhan, kehribar, Hindistan cevizi, rezene, kişniş, adaçayı, fesleğen, kakule, mahlep ve safranı serbest olarak beslenmenizde yer verebilirsiniz. 
4. Potasyum klorür içeren tuz çeşidini kullanın. Besin endüstrisi özellikle hipertansiyon problemi olan hastalar için kan basıncını yükselten sodyum klorür yerine tansiyonu düzenleyen potasyum klorür içeren tuzları da tüketicilerle buluşturmuştur. Günlük sağlık önerileri kadar potasyum klorür içeren tuzlardan kullanmaya özen gösterin.
Yorum Ekle
İsim
Yorumunuz onaylanmak üzere yöneticiye iletilmiştir.×
Dikkat! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, pornografik, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.