banner391
banner405

Turistler ona ‘anne’ diyor

İŞLETTİĞİ RESTORANDA YÖRESEL ALANYA EV YEMEKLERİ İLE TANINAN ESMA GÖRÜCÜ, YERLİ VE YABANCI HERKESİN SEVGİSİNİ KAZANIYOR

Turistler ona ‘anne’ diyor

banner404
 Görücü: Bizde turist kazıklamak diye bir şey yok. Onlar bunu anlıyor
YERLİ ve yabancı herkesin Esma Ablası, 4 kızı 2 oğlu olan, 76 yaşındaki Esma Görücü, yaptığı yemeklerinin tadına bakan ve kendisini tanıyan herkesin müptelası haline geliyor. ‘Esma Abla’nın Yeri’ne gelerek ‘Esma Mama’ diye kendisine seslenen turistler, ertesi sene geldiklerinde onu mutlaka ziyaret ediyorlar ve fotoğraf çektiriyorlar. ‘Tolga Şilil ile Pazartesi Röportajı’nın bu haftaki konuğu olan Esma ablamız bizlere restoranın kuruluşundan turistlerle olan diyaloğuna kadar birçok sorumuza samimi cevaplar verdi. İşte Esma Abla’nın söyledikleri:

- Esma Abla’nın Yeri nasıl oluştu?

İşletmemizi 8 sene önce açtık. Oğlum Cevdet askerden önce eczanede çalışıyordu. Askerden döndüğünde iki defa restoran işine girmişti.
Cevdet bana dedi ki “Anne yeni bir yer kiraladım, gel seni götüreyim.” Gittiğimde ne göreyim? Daha önce rüyamda gördüğüm yer. Ben de orada çalışmaya başladım. Bir iki sene kendim aşçılık yaptım. İşletmenin ismi ‘Esma Abla’nın Yeri’ oradan geldi. Sonra işler çoğalınca dışarıdan aşçı getirmek zorunda kaldık. Ama aşçı var diye işleri bırakmadım, hala mutfağa girer dolma sararım.

- Restoranınızın bahçesi neden bu kadar ilgi görüyor?

Bahçe çok kötü durumdaydı. Ağaçların çoğu kuru ve bakımsızdı. Bahçe düzenlemesiyle çok uğraştık. Ağaçların verimli olmasından sonra her yeri portakal kokusu sardı. Turistler dalından portakal koparmayı çok seviyorlar. ‘Mama çok güzel’ diyorlar. Portakal ağaçları altında bol bol fotoğraf çektiriyorlar. Şehir içinde portakal bahçeleri artık kalmadı. Burası Alanya’nın oksijen bahçesi gibi oldu.

- Turistlerle ilişkileriniz nasıl?

Artık devamlı gelen turistler oldu. Bana ‘Anne’ yani ‘Mama’ diyorlar. Benimle fotoğraf çektiriyorlar. Ben de onları çok seviyorum. Bizde turist kazıklamak diye bir şey yok. Onlar bunu anlıyor.

- Tuvaletleriniz dillerden düşmüyor. Hijyene neden bu kadar çok önem veriyorsunuz?

Müşterilerimiz, tuvaletlerimiz hakkında çok olumlu konuşuyorlar. Hatta bazı müşterilerimiz ‘Böyle hijyenik tuvalet Alanya’daki 5 yıldızlı otellerde bile yok’ diyorlar. Sensörlü ışık ve musluklar, otomatik klozet sistemi, jeneratör dahil her şeyi düşündük. Hijyene önem veren belli bir kesim müşterimiz de oluştu. Alanya kaymakamı, Belediye Başkanı gibi yöneticilerimiz de sağ olsunlar ara sıra gelip yemeklerimden yiyorlar.

- Hangi yerel yemekleri müşterilere sunuyorsunuz?

Her yerde bulunmayan Alanya’ya özgü yemeklerimiz ve tatlılarımız oldukça meşhur. Bunlardan bazıları Mumbar Dolması, Laba Dolması, İşkembe Dolması, Alabaşı Çorbası, Gülüklü Çorba, Öksüz Helvası ve Kaşık Helvası. Alanya’nın yöresel yemeklerini orijinali gibi yapan yer pek kalmadı.

- 12 ay boyunca restoranda bulunuyor musunuz?

Sadece üç aylığına Gedevet Yaylası’nın alt tarafında bulunan Durbanaz‘da yayla evimize gidiyoruz. Eşim Hasan Görücü ile birlikte yaz sıcaklarını orada atlatıyoruz. Araba yok, patırtı gürültü yok. Haftasonu da çocuklar gelir giderler. Haziran’ın 15-20’sinde gideriz, Eylül’ün 15-20’sinde de döneriz. Fakat havaların durumuna göre de hareket edebiliyoruz.

- Müşterileriniz yemeklerinizden memnun mu peki?

Sıvı yağ, tereyağı, kendi soframızda ne kullanıyorsak müşterilerimiz için de aynı malzemeleri kullanıyoruz. Ben sevmediğim yemeği veya malzemeyi müşterimin önüne koymam. Pirinç, yağ, bal, hepsi birinci sınıf. Böylece müşterilerimizden hiç şikayet almıyoruz. Yaptığım bir yemekle ilgili şikayet alırsam çok üzülürüm.

- Restoranınızı organizasyonlar için tercih eden oluyor mu?

Taziye, nişan, doğum günü gibi organizasyonlar için bahçemizi kullanıyorlar. Bazen de ev hanımları geliyor tencereleriyle birlikte. ‘Esma abla akşam misafir gelecek senin şu ev yemeklerinden bir şeyler hazırla’ diyorlar. Ertesi gün de gelip ‘Misafirler çok övdü. Ben yapmadım diyemedim’ diye anlatıyorlar çok gülüyoruz.

banner355

İlgili Galeriler
Yorum Ekle
İsim
Yorumunuz onaylanmak üzere yöneticiye iletilmiştir.×
Dikkat! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, pornografik, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.