banner391
banner405

Zeytinci ihracat istiyor

Ziraat Mühendisi Hüseyin Babaoğlu, “Zeytin üreticisi, devletten destek alamadığı için Avrupa’ya ihracat gerçekleştiremiyor” dedi

Zeytinci ihracat istiyor

banner404
KALİTELİ zeytinyağı üretimi ve kaliteli zeytinyağının özellikleri hakkında halkın yeterince bilinçli olmadığını söyleyen Alanya’nın ilk zeytinyağı fabrikasını kuran Ziraat Mühendisi Hüseyin Babaoğlu, zeytinin sofralık veya yağlık olarak değerlendirme amacına göre uygun zamanda hasat edilmesi gerektiğini belirtti. Yöre halkının kaliteli yağ üretimi için yapması gerekenler hakkında bilgilendirilmesi gerektiğini belirten Babaoğlu, ekim ortası ile aralık sonunun hasat için en uygun zaman olduğuna dikkat çekti. Babaoğlu, “Hasadı yapılan zeytin, kurtsuz ve sinekten zarar görmemiş olmamalı. Zeytinler toplandıktan sonra fazla bekletilmemeli, en fazla 15 saat içerisinde işlenmeli.
‘ALANYA’DA ÜRETİCİ ZEYTİNE UMUT BAĞLADI’
Alanya’da üretici, son yıllarda zeytin üretimi hakkında daha fazla bilgi sahibi oldu, ancak istenilen kalitede zeytin ve zeytinyağı üretimi hala yapılamıyor. Muz üretiminin öncelikte olduğu Alanya’da narenciyenin de para etmemesiyle üretici zeytine umut bağladı. Zeytinyağının kaliteli olmasında zeytinin yetiştiği bölge, toplanma şekli, hasat zamanının doğru seçilmesi gibi etkenler önemli. 
‘ZEYTİNLERİ TOPLAR TOPLAMAZ FABRİKAYA GÖTÜRÜN’
Kaliteli zeytinyağı elde etmek için birkaç noktaya özellikle dikkat edilmesi gerekiyor. Hasat taraklarla ya da ağaçların silkelenmesiyle yapılmalı. Dallara sırıkla vurmak yanlış bir yöntem. Zeytinler çuvallar yerine kasalara konulmalı ve bekletilmeden fabrikaya götürülmeli. Kaliteli zeytinyağı üretiminde önde gelen ülkelerden biri olan İspanya’da, zeytinler sabahtan akşama kadar toplanır ve toplama işlemi sona erdikten sonra sıkma işlemine geçilir. 100 kilo zeytinden yaklaşık 15, 20 kilo yağ elde edilir. Fabrikalar sıkma işlemi karşılığında üreticiden yağlarının 6’da 1’i ya da kilo başına bir miktar para alır.
‘EN İYİ ZEYTİNLER MAHMUTSEYDİ DE YETİŞİYOR’
Alanya’nın en iyi zeytinleri denizden 500 metre yükseklikte olan Mahmutseydi’de üretiliyor. Bu beldede yetiştirilen zeytinlerin aroması farklı. Burada 100 yıllık ağaçlar var. Normalde 5 kilo zeytinden 1 kilo zeytinyağı elde edilirken, bu yörede 3 kilogram zeytinden 1 kilo zeytinyağı elde ediliyor. Bu türün korunması için Zeytincilik Araştırma Enstitüsü ve Alanya Gıda Tarım ve Hayvancılık Müdürlüğü‘ne büyük görev düşüyor” dedi.
RİVİERA AVRUPA’DA KULLANILMIYOR
Zeytinyağı tüketicisine de uyarılarda bulunan Babaoğlu, “Marketlerden alınan zeytinyağlarına dikkat edin. Zeytinyağını mümkünse direkt üreticiden alın. Marketlerde satılanlarda mutlaka katkı maddesi var. Marketlerde litresi 15 TL’ye satılan “Sızma” zeytinyağlarının daha sonra 6 TL’ye satıldığını görüyoruz. Zeytinyağı alırken çok dikkatli olmak lazım. Rafine zeytinyağına yüzde 20 ile yüzde 40 oranlarında natürel zeytinyağı katılarak elde edilen karışım “Riviera” olarak adlandırılıyor. Asit oranı yüksek olan kalitesiz zeytinyağları, yaklaşık 240 derecede kimyasal işlemden geçirilerek asidi sıfıra düşürülüyor. Yağ, renksiz ve kokusuz hale geliyor. Daha sonra içine tat ve renk alması için belli oranda natürel zeytinyağı katılıyor. Ancak bu karışımın besin değeri yok denecek kadar az. Tadı benzese de besin değeri natürel zeytinyağına göre çok düşük olan riviera, ülkemizde ucuz olduğu için tercih ediliyor. Ancak Avrupa’da kullanılmıyor.
‘KALİTELİ YAĞ GENİZDE YANMA HİSSİ BIRAKMALI’
Tüketici, zeytinyağının kalitelisini tadım yaptıktan sonra anlayabilir. Natürel sızma zeytinyağı, portakal suyu sıkar gibi zeytin ağacının meyvesinden sıkılarak elde edilir. Yağın rengi ve kokusunu zeytinin yetiştiği bölgenin iklimi ve hasat zamanı etkiler. Natürel sızma olarak nitelendirdiğimiz kaliteli zeytinyağı yendikten sonra genizde hafif bir yanma hissi bırakır, zeytin kokusu da almanız gerekir. 
‘CAM ŞİŞEDE SAKLAYIN’
Zeytinyağı alırken gösterilen hassasiyetin saklanırken de gösterilmesi gerekiyor. Zeytinyağı, ışığa karşı duyarlıdır. Bu nedenle, havayla temas etmeyecek şekilde cam şişelerde, porselen ya da çelik kaplarda saklanmalıdır.
‘ZEYTİNYAĞININ ÇEŞİTLERİ’
Zeytinin sıkılması ve çıkan yağın zeytin suyu ile zeytin posasından ayrılması ile elde edilen yağa, natürel zeytinyağı, diyoruz. Natürel zeytinyağları 2 çeşittir. Sızma zeytinyağı ve natürel birinci zeytinyağı. Sızma zeytinyağı, natürel yağlar içerisinde en değerlisidir. En fazla yüzde 1 asit oranına sahiptir. Natürel birinci zeytinyağı ise sızma ile aynı özelliğe sahiptir. Ancak asidi yüzde 1 ile yüzde 2 arasındadır. Yüksek asitli, yemeye uygun olmayan ve natürel zeytinyağı alınmış zeytin posasının kimyasal yöntemlerden geçmesi sonucunda ise rafine zeytinyağı elde edilir. 
‘DEVLET ZEYTİN ÜRETİCİLERİNİ DESTEKLEMELİ’
Türkiye, zeytinyağı üretimi yapan Avrupa ülkeleriyle kalite bazında rekabet edebilecek seviyede olmasına rağmen, üretimde devlet desteği alamadığı için rekabet edilemiyor. 
İspanya ve Yunanistan gibi ülkeler, kilo başına üreticiye yaklaşık 2,5 lira destek veriyor. Türkiye’de üretici, devletten destek alamadığı için Avrupa’ya ihracat gerçekleştiremiyor. Üreticinin devlet desteği olmadan Avrupa’ya açılıp kendini göstermesi mümkün değil” şeklinde konuştu. 

banner355

İlgili Galeriler
Yorum Ekle
İsim
Yorumunuz onaylanmak üzere yöneticiye iletilmiştir.×
Dikkat! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, pornografik, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.