banner391
banner405

İşletmelere eğitim zorunluluğu geldi

Alanya Gıda, Tarım ve Hayvancılık İlçe Müdürü Rüzgar, “Yeni yönetmeliğe göre çalışan personelin gıda ve hijyen eğitimi almasındaki sorumluluk işletme sahibinde olacak” dedi

İşletmelere eğitim zorunluluğu geldi

banner404
Erkan UYSAL

ALANYA Gıda, Tarım ve Hayvancılık İlçe Müdürü Mehmet Rüzgar 'Okul Kantinlerine Dair Özel Hijyen Kuralları Yönetmeliği'nin Resmi Gazete'de yayımlanarak yürürlüğe girdiğini söyledi. Yönetmelik hakkında bir açıklama yapan Rüzgar, "Yönetmelik, Milli Eğitim Bakanlığı'na (MEB) bağlı örgün, yaygın ve özel eğitim kurumları bünyesinde faaliyet gösteren yemekhane, kantin, kafeterya, büfe, çay ocağı gibi gıda işletmelerinin özel hijyen şartlarına, satışa ve tüketime sunulan gıdaların güvenilirliliğine ve kontrolüne ilişkin usul ve esasları kapsıyor. Buna göre, gıda işletmelerinde çalışan personel, temizlik ve hijyen kurallarına uyacak. Gıda hazırlık ve üretim alanında çalışan personel özel kıyafet giyecek, iş elbiselerinin cepleri olmayacak. Gıda hazırlık ve üretim alanı içinde saç, sakal ve bıyığın kapatılması amacıyla kep, bone, şapka, maske kullanılacak. Çalışan personel hazırlık ve üretim alanı içinde takı takamayacak. Hazırlık ve üretim alanında çalışan personelin tırnakları kısa ve temiz olacak. Personel oje, cila ve makyaj malzemesi kullanamayacak. Personel uzun kollu iş elbisesi giyecek ya da tek kullanımlık kolluk takacak. Hazırlık anı içinde sakız çiğnenmeyecek, herhangi bir şey yenmeyecek ve sigara içilmeyecek. Ellerinde açık yara, çıban, deri hastalığı olan kişiler gıdaya temas ettirilmeyecek, koruyucu bant ve eldiven ile çalışılacak. Çalışanların el kesiklerinde mavi renkli yara bandı kullanılacak. Gıdalarla taşınması ihtimali olan bir hastalığı veya bulaşıcı yara, deri enfeksiyonları ve ishal gibi hastalığı olan kişilerin gıda işletmesinde çalışmasına izin verilmeyecek. Personel işe alınmadan önce, bulaşıcı enfeksiyon içermediğini kanıtlayan gerekli sağlık muayenesi yaptırılacak, sonuçlar uygunsa işe alınacak. Bu kontroller periyodik olarak, çalıştığı sürece devam edecek.
Gıda üretim ve hazırlık alanlarına girişte el dezenfektanları bulundurulacak. Bu alanlara girmeden ve gıda ile temas etmeden önce personel, iyi hijyen uygulamaları çerçevesinde ellerini usulüne uygun bir biçimde yıkayacak ve dezenfekte edecek. İşletmede çalışan personele gıda güvenilirliğinin sağlanması, insan sağlığının korunması ve gıdaya bulaşmaların engellenmesi amacıyla düzenli olarak eğitim verilecek. Eğitimin sağlanmasından gıda işletmecisi sorumlu olacak.
Yönetmelikle, bina, personel, alet-ekipman hijyeni, personel tuvaleti, soyunma ve sosyal alanları, el yıkama evyeleri, havalandırma, aydınlatma, kullanılan su, atık su ve kanalizasyon, temizlik ve dezenfektan maddeleri, personel eğitimi, hammadde ve gıda temini, depolama ve muhafaza, gıdaların hazırlanması, pişirilmesi, dondurulması, çözündürülmesi, taşıma, sıcaklık kontrolü ve soğuk zincir, gıdanın servisi, satışı ve tüketimi, zararlılarla mücadele, temizlik ve dezenfeksiyon, atık ve çöp yönetimi, gıda ile temas eden madde ve malzemeler, izlenebilirlik konularında düzenlemeler yapıldı. Öte yandan müdürlüğümüzce okul kantin ve yemekhaneleri sık sık ve titizlikle denetlenmeye devam edecek" dedi.


banner355

İlgili Galeriler
Yorum Ekle
İsim
Yorumunuz onaylanmak üzere yöneticiye iletilmiştir.×
Dikkat! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, pornografik, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.