banner391
banner405

GDO masaya yatırıldı

"GENETİĞİYLE Oynanmış Ürünlerin (GDO) Türk Mutfağı'na Etkileri" konulu panel, dün Alanya Kültür Merkezi'nde (AKM) gerçekleştirildi.

GDO masaya yatırıldı

banner404
Altın Kepçe Turizm ve Aşçılar Derneği tarafından düzenlenen panele konuşmacı olarak Akdeniz Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Yrd. Dç. Dr. Barçın Karakaş ve Diyetisyen Şule Yavuz Demir katıldı. Demir'in "Fast Food ve Katkı Maddeleri" hakkında katılımcılara bilgi verdiği panelde Yrd. Dç. Dr.  Karakaş da GDO'lu ürünlere değindi.
Panelin açılış konuşmasını yapan Altın Kepçe Turizm ve Aşçılar Derneği Başkanı Mesut Önal, 2010 yılı turizm sezonunun başlaması ile ara verdikleri mesleki ve sosyal etkinliklere düzenledikleri panel ile tekrar başladıklarını belirtti. Dernek olarak mesleki eğitime önem verdiklerini söyleyen Önal, panele katılımın az olmasından yakınarak katılımcılardan özür diledi.
"FAST FOOD PSİKOLOJİYİ BOZUYOR"
Önal'ın ardından söz alan Diyetisyen Demir, Demir, fast food (hızlı yemek) türü yiyeceklerin ve katkı maddelerinin zararları hakkında bilgi verdi. Katılımcıları bilinçli tüketiciler olmaya davet eden Demir, zaman sorunu yaşayan bireylerin bu tür yiyeceklere yöneldiğini belirtti. Geçmişte insaların kendi gıdalarını kendileri hazırladığını belirten Demir, günümüzde ise zaman bulamayan insanların katkı maddesi olan ürünler tükettiğini kaydetti. Fast foodun obezite, uyku düzensizliği, kanser ve psikolojik sorunlara neden olduğuna dikkat çeken Demir, "Çocuklarınıza fast food ürünleri yasaklamayın, onların belirli aralıklara sizin kontrolünüzde fast food yiyecekleri tüketmelerini sağlayın. Aksi taktirde sizden habersiz kontrolsüz şekilde fast fooda yöneleceklerdir. Gün içinde bir öğün fast food tüketen yetişkinlerin mutlaka bir sonraki öğünde sulu yemekler yemesi gerekmektedir. Fast food ürünler bireyde zaman içerisinde alışkanlık yaratıyor ve birey bir süre sonra diğer gıdalardan tat alamıyor" diye konuştu. Ayrıca Demir, piknikçileri uyararak, mangal yaparken etin ateşten 15 santimetre yüksekte olması gerektiğini kaydetti. 
"GDO'YU ÇIPLAK GÖZLE ANALİZ ETMEK ZOR"
Panelde konuşan Karakaş, tüm canlıların genetik yapısını kodlayan sarmal yapıya DNA adını verdiklerini söyledi. DNA'nın uzun ve sarmal bir yapıya sahip molekül olduğunu aktaran Karakaş, "Bu molekülde bulunan 4 baz vardır ve bu bazların arka arkaya sıralanması, bir dizi oluşturur. Bilim adamları günümüzde bu dizileri okuyabiliyor ve değiştirebiliyorlar. Bilim adamaları zamanında bir ürünün genetiği ile oynayarak verimi arttırdıklarını ve üretim maliyetlerini azalttıklarını görmüş. Genetik devrimini tetikleyen başlıca unsurlar da bunlar olmuş. Zamanla, bilim gıdaların duygusal ve fiziksel özeliklerini de değiştirir hale gelmiş. Dünyada yaygın olarak üretilen genetiği modifiye edilen, yani değiştirilen ürünlerin başında soya fasulyesi ve mısır geliyor. Modifiye edilen tohumlara farklı özellikler yükleniyor. Örneğin, bir soya fasulyesi tohumu soğuk havaya, kuraklığa, yabani otlara ve böceklere dayanıklı hale getirilebiliyor. Günümüzde herkes GDO'yu tartışıyor. GDO'lu ürünler bir dizi testten geçtikten sonra insan gıdası olarak tüketilmeli. Nitekim, olumsuz sonuçlarla karşılaşılabilir. Bir fıstık türünde bulunan aminoasit türü alınarak soya fasulyesinin genetiğine eklenmiş ve fıstığa alerjisi olan bir kişi soya fasulyesi tükettiği zaman alerjik reaksiyonlarla karşılaşılmış. Bu nedenle GDO'lu ürünlerde etiketleme oldukça önemli. Günümüzde GDO'lu ürünleri çıplak gözle analiz etmek kolay değil. Gıda ürünlerinin dışında GDO, ülkemizde pamukta kullanılıyor. Tükettiğimiz ürünlerin çoğunda GDO mevcut. Süt, meyve suyu, ekmek gibi gıdaların üretiminde kullanılan enzim ve mayaların büyük bölümü GDO'lu. Dünyada GDO'yu yasaklayan 2 ülke var. Bunların dışında tüm ülkelerde GDO serbest, ancak denetim altında. Türkiye'de ise GDO'ya ilişkin yönetmelik Ağustos ayında yürürlüğe girdi" dedi. 
banner355

İlgili Galeriler
Yorum Ekle
İsim
Yorumunuz onaylanmak üzere yöneticiye iletilmiştir.×
Dikkat! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, pornografik, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.