banner391
banner405

‘Bol kepçe tarihe karıştı’

AKDENİZ Üniversitesi (AÜ) Manavgat Meslek Yüksekokulu ve Tüm Gastronomi Yöneticileri Derneği tarafından 'Turizm ve Gastronomi' paneli gerçekleştirildi. Titreyengöl'de bulunan Lake & River Side Hotel'de düzenlenen panele çok sayıda bürokrat, sektör temsilcileri, yatırımcılar, eğitimciler ve turizm öğrencileri katıldı.

‘Bol kepçe tarihe karıştı’

banner404
 Panelin açılış konuşmasını yapan Tüm Gastronomi Yöneticileri Derneği Başkanı Aydın Özdemir, yiyecek ve içecek uygulamalarında dünyanın azalan kaynaklarının düşünüldüğünü, artık bol kepçe devrinin tarihe karıştığını söyledi. 
'GASTRONOMİ ÇOK ÖNEMLİ'
A.Ü. Manavgat Meslek Yüksekokulu Müdürü Doç. Dr. Hacer Bakır Sert de, "Son yıllarda turizmle ilgili gelişmeler incelendiğinde destinasyonların pazarlanmasında gastronominin önemi ortaya çıktı. Ülkemizde turizm gelirlerinin artırılmasında ve turizmin 12 aya yayılmasında gastronomi çok önemli" şeklinde konuştu. 
SORUN DORUĞA ULAŞTI
Panele konuşmacı olarak davet edilen Otel, Temizlik, Eğitimi ve Dekorasyonu Derneği (OTED) Alanya Şubesi Yönetim Kurulu Başkanı Hakan Halit Yeni, son yıllarda sektörde yaşanan kalifiye eleman sıkıntısı ve nedenleri konusunda bir konuşma yaptı. Yeni, "Tesis sahibi yatırımcılarımızın tesislerini yaparken, baştan personel sorununu dikkate almamaları, eğitime özen göstermemeleri nedeniyle ve yüksek sezonda, diğer tesislerden yaptıkları transferler, kilit personelde ve alt kadrolarda yaşanan sıkıntılar, hem açılan tesiste, hem de elemanını kaptıran tesiste büyük sıkıntılara sebep oluyor. Rekabet kurallarına aykırı olan kural dışı davranışların önlenebilmesi için, işletmelerin kendi aralarındaki maaş politikalarını ve çalışma saatlerini gözden geçirerek, aradaki uçurumları kaldırmaları zorunlu hale gelmiştir. Bu iki konudaki dengesizlik, yarı yolda bırakmaları ve haksız transferleri tetiklediği gibi, çalışanlar için geçerli bir sebep olmaya da devam edecektir. Sorunu çözmek bir yana, günü kurtarma politikası olarak değerlendirdiğimiz bu eğilimler, meslek ahlakıyla bağdaşmayan, kural dışı eğilimlerin de alışkanlık haline getirilmesine sebep olmaktadır. Özellikle 2012 sezonunda eğitimsiz personel sorunu doruğa ulaşmıştır. Bırakın eğitimlisini, eğitimsizini bulmak bile, maalesef neredeyse imkânsız hale gelmiştir.
İlaveten ücret politikalarının yanlışlığı, eğitimin gözden kaçırılması ve masraf kapısı olarak görülmesi de bu sorunu tetikleyerek sürekli körüklemektedir" diye konuştu.

banner355

İlgili Galeriler
Yorum Ekle
İsim
Yorumunuz onaylanmak üzere yöneticiye iletilmiştir.×
Dikkat! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, pornografik, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.