banner391
banner405

Mutfak departmanı dertli

Ramada Worldwide Otel’in deneyimli şefi İdris İper, mutfak departmanı çalışanlarının itibar sorunu yaşadıklarını söyledi

Mutfak departmanı dertli

banner404
 - Tolga ŞİLİL 
TURİZM sektöründe 1986 yılından bu yana aktif olarak çalışan ve kariyer basamaklarını bir bir tırmanan tecrübeli şef İdris İper, bugün Amerikan Ramada zincir otellerinin bir üyesi olan Ramada Worldwide Otel’in Mutfak Koordinatörlüğü’nü yürütüyor.
Bugün mutfak departmanı ve özellikle de aşçıların bir itibar ve imaj sorunu yaşadığını belirten İper, şu açıklamalarda bulundu:
“Sektördeki tüm otellerin can damarı olan, yiyecek üretiminin merkezi konumunda bulunan ve kısıtlı imkanlarla harikalar yaratabilen, düşük maliyetler ile büyük zenginlikler ortaya çıkarabilen bu departmanın itibarı gün geçtikçe zayıflıyor. Bunu, büyük düşüş gösteren personel maaşlarından, kıyafeti bile olmayan mutfak çalışanlarından açıkça anlıyoruz.
Adını isterseniz her şey dahil koyun, isterseniz başka bir şey. Neden ne olursa olsun mutfak departmanına temiz, hijyenik, uluslararası temizlik ve kalite standartları sağlanmış bir ortamda çalışma imkanı sunulmalı. Mutfak çalışanlarına üniforma dahi alamayan otelleri gördüğümde üzülüyorum. Keşke sektörel anlamda tüm işimiz sadece lezzet ve hijyenik tatlar sunmak olsa. Fakat biz, bugün gelinen noktada profesyonelleşmemiş kadroların almış olduğu yanlış kararların ortaya çıkardığı sorunlar ile de uğraşıyoruz. Personel maaşlarımız birçok tesiste zamanında ödenmiyor, işverenler sigorta yapmamanın kendilerine getirdiği yükün farkında da değiller.”
banner355

İlgili Galeriler
Yorum Ekle
İsim
Yorumunuz onaylanmak üzere yöneticiye iletilmiştir.×
Dikkat! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, pornografik, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.