banner391
banner405

Açıkta baharat satılmayacak

Ambalajsız olarak satışa sunulan baharatların satış yerlerine yeni hijyen kuralları getirildi. Pazar, kasap, manav gibi yerlerde baharat satışı yasaklandı

Açıkta baharat satılmayacak

banner404
 Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı'nın Türk Gıda Kodeksi Baharat Tebliği 10 Nisan 2013 tarihli Resmi Gazete yayımlanarak yürürlüğe girdi. Yeni düzenleme ile birlikte ambalajsız olarak satışa sunulan baharatların satış yerlerine yeni hijyen kuralları getirildi. Pazar, kasap, manav gibi yerlerde baharat satışı yasaklandı. Alanya Gıda Tarım ve Hayvancılık İlçe Müdürü Mehmet Rüzgar, Baharat Tebliğinin, baharatın tekniğine uygun ve hijyenik şekilde üretilmesi, hazırlanması, işlenmesi, depolanması, nakledilmesi ve piyasaya arz edilmesi aşamalarında taşıması gereken özelliklerini belirlemek amacıyla hazırlandığını belirtti. Rüzgar, “Türk Gıda Kodeksi Baharat Tebliği 10 Nisan 2013 tarihli Resmi Gazete'de yayımlanarak yürürlüğe girdi. Tebliğ öğütülmüş, ufalanmış ve bütün haldeki baharatı ve baharat karışımlarını kapsıyor. Yeni düzenlemeyle birlikte yürürlükte olan baharat tebliğindeki tanımlı baharat sayısı 35'ten 53'e çıkarıldı. Mevcut baharat listesine 17 çeşit daha eklendi. Yeni baharat çeşitleri, aspir çiçeği, cedvar, adaçayı, çörtükotu, dereotu, havlıcan, isot, kebabiye, kırmızı karabiber, melisa-oğulotu, mercanköşk, maydanoz, meyankökü, sater, vanilya, sarımsak ve soğandan oluştu. Tebliğe göre, baharat kendine özgü tat, koku ve renkte olacak. Yabancı tat ve koku almış olmayacak ve bozuk tane içermeyecek" dedi.  
YENİ KURALLAR GETİRİLDİ
Ambalajsız olarak satışa sunulan baharatların satış yerlerine yeni hijyen kurallarının getirildiğini söyleyen Rüzgar, "Dökme satış olarak adlandırılan ambalajsız satış durumunda baharat, gıda kodeksine uygun malzemeden yapılmış ambalaj malzemesi içinde kapalı olarak, güneş ışığına maruz 
kalmadan ve ortam koşullarından gelebilecek olası bulaşmalara engel olacak şekilde sergilenecek. Ayrıca dökme baharat pazar, kasap ve manav gibi yerlerde ise satışa sunulamayacak" diye konuştu. 

DOLGU MADDELERİ KATILMAYACAK
Öğütülmüş baharatın, en az yüzde 90'ının baharata özgü göz açıklığı olan eleklerden geçecek şekilde ince çekilmiş 
olması gerektiğini belirten Rüzgar, "Baharata ve baharat karışımlarına ürünlerin kendi doğasından gelen nişasta hariç olmak üzere nişasta, irmik, razmol, kepek ve benzeri dolgu maddeleri katılmayacak. Karabiberin doğasından gelen nişasta göz önüne alınarak, nişasta miktarı yüzde 55'ten fazla olamayacak. Öğütülmüş zerdeçalda ise kurşun kromat deneyi negatif olmak zorunda olacak. Safranda toplam azot miktarı kuru madde üzerinden kütlece en çok yüzde 3, renklendirme gücü 400 nm'de en az 130 olmak zorunda olacak. Tane hardalda ise tür karışımı kütlece en çok yüzde 15 ile sınırlandırıldı. Tebliğe göre, acı ve tatlı öğütülmüş kırmızıbiberlerde ilave edilecek yemeklik bitkisel sıvı yağ ağırlıkça yüzde 1'i geçemeyecek. Pul kırmızıbiberlerde ve isotta ilave edilecek yemeklik bitkisel sıvı yağ ağırlıkça yüzde 8'den yüzde 6'ya indirilirken, tuz miktarı da yüzde 9'dan yüzde 7'ye indirildi. Ayrıca kırmızı biberde tohum ve tohum parçaları kütlece yüzde 40'ı kuru madde üzerinden toplam yağ miktarı yüzde 18'i geçemeyecek" şeklinde konuştu. 

YÜZDE 1'İ GEÇMEYECEK
Pul kırmızıbiberlerde ve isotta kendinden olan sap ve dal parçaları kütlece yüzde 1'i geçememesi gerektiğini belirten Rüzgar, "Kuş üzümünde, 25 g'daki tane sayısı 200-500 arasında olmak zorunda olacak. Hindistan cevizinde kalsiyum oksit oranı kuru maddede kütlece en çok yüzde 0.35 ile sınırlandırıldı. 
Tebliğin yayımı tarihinden önce faaliyet gösteren gıda işletmecilerine bu Tebliğin yayımı tarihinden itibaren bir yıl içerisinde bu Tebliğ hükümlerine uymak zorunluluğu getirildi. Bu Tebliğ hükümlerine bir yıl içerisinde uymak zorunda olan gıda işletmecileri; uyum sağlayana kadar eski Türk Gıda Kodeksi Baharat Tebliği hükümlerini uygulanacak" diye açıkladı. 

İDARİ YAPTIRIM UYGULANACAK
Bu tebliğe aykırı davrananlar hakkında 11 Haziran 2010 tarihli ve 5996 sayılı Veteriner Hizmetleri, Bitki Sağlığı, Gıda ve Yem Kanununun ilgili maddelerine göre idari yaptırımların uygulanacağını söyleyen Rüzgar, "Gıda satış veya toplu tüketim yerlerinde, orijinal ambalajı açıldıktan sonra, satılan, toplu tüketime 
arz edilen veya teşhir edilen ürünlerde, 5996 sayılı Kanunda belirtilen idari yaptırım uygulanmasını gerektiren bir durum tespit edilmesi halinde, idari yaptırım kararı, olumsuzluğun tespit edildiği gıda satış yerine veya toplu tüketim yerine uygulanır. Olumsuzluğun üreticilerden kaynaklandığının tespit edildiği durumlarda ise 5996 sayılı Kanunda belirtilen ilgili yaptırımlar üretici işletmelere 
uygulanır" diye açıkladı.

banner355

İlgili Galeriler
Yorum Ekle
İsim
Yorumunuz onaylanmak üzere yöneticiye iletilmiştir.×
Dikkat! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, pornografik, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.