Altıncı tat duyusu keşfedildi

Amerikalı bilim adamları, insanların makarna, ekmek,  pirinç ve patates gibi nişastalı ürünlere neden bu kadar düşkün olduğunu çözdü

Altıncı tat duyusu keşfedildi

Amerikalı bilim adamları, insanların makarna, ekmek,  pirinç ve patates gibi nişastalı ürünlere neden bu kadar düşkün olduğunu çözdü

06 Eylül 2016 Salı 12:23
Altıncı tat duyusu keşfedildi
banner404
OREGON Devlet Üniversitesi araştırmacıları, insanın "nişasta" içeren  yiyecekler için altıncı bir tat duyusu olduğunu keşfetti. 
 Oregon Üniversitesi Gıda Bilimi ve Teknolojileri Bölümü'nden Doç. Dr.  Juyun Lim, yaptıkları araştırmada insanın tat alma duyusunun makarna, pasta,  patates ve ekmek gibi gıda ürünlerindeki karbonhidratları ayırt edebildiğini  ortaya çıkardıklarını söyledi. 
 Lim, "Her kültürün bir ana karbonhidrat kaynağı var. Araştırma  sırasında gönüllülere tükürük enzimlerini ve tatlı alıcılarını bloke eden bir  karışım verdik. Daha sonra gönüllülere farklı seviyelerde ayrıştırdığımız  karbonhidratı sıvı olarak verdik. Araştırmaya katılanlar, denedikleri tadı  'nişastalı' olarak tanımladı. Asya kökenli gönüllüler söz konusu tadı pirince  benzetirken beyaz ırktan gelenler tadı tanımlamak için ekmeği kullandı." dedi. 
 Henüz dil üzerinde sadece "nişastayı" ayırt eden alıcıları  bulamadıklarını belirten Lim, araştırmalarının devam ettiğini sözlerine ekledi. 
 Şimdiye kadar insan tükürüğündeki enzimlerin nişasta moleküllerini  basit şekere ayırabildiği ve insanın sadece karbonhidrattaki şekeri tadabildiği  sanılıyordu. 
 Tatlı, tuzlu, acı ve ekşi temel tatlarına yedi yıl önce umami de  eklenmişti. Dildeki L glutamat alıcılarıyla algılanan beşinci temel tada,  Japoncada "lezzetli" anlamına gelen "umai" ve "tat" anlamına gelen "mi"  sözcükleri birleştirilerek türetilen umami adı verilmişti. 
Araştırma "New Scientist" dergisinde yayımlandı.

DİM WEB TV UYGULAMASINI İNDİRDİNİZ Mİ?

Haberleri ve canlı yayınları ile gündemi belirleyen
Alanya'nın yeni nesil televizyonu DİM WEB TV izlemek artık çok kolay. 

Samsung, LG vb android telefonlar için Google Play Store'dan
iPhone telefonlar, iPad ve iPod'lar için AppStore'dan indirebilirsiniz.
İyi Seyirler.


banner355
Yorumlar
Avatar
Adınız
Yorum Gönder
Kalan Karakter:
Yorumunuz onaylanmak üzere yöneticiye iletilmiştir.×
Dikkat!. Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, müstehcen, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.

banner452

banner457

banner449

English Russian

banner459

banner381

banner344

banner386

banner349