banner391
banner405

Üzümler pekmez oluyor

GAZİPAŞA’NIN kırsal köylerinde üzüm üreticileri, evlerinin önünde ateşin üzerine koydukları kazanlarda her derde deva enerji kaynağı doğal üzüm pekmezi yapımına başladı.

Üzümler pekmez oluyor

banner404
  Üçkonak köyünde pekmez üreticilerinden Muhittin Çetin, “Kendi bahçemizde ürettiğimiz üzümleri hasat ettikten sonra, önce ezilerek çıkarılan üzümlerin şırasının içine ekşilik-asitlik giderici pekmez toprağı katıyor, bundan sonra şırayı ocağa koyup bir taşım kaynatıyoruz. Buna şıranın kestirilmesi denir. Şıranın kestirilmesinin çeşitli faydaları vardır. Şıranın bir taşım kaynatılmasıyla şıranın içindeki mayalar ölür ve şaraplaşma önlenmiş olur. Bir gün sonra kaynatma kazanına alınan şıra ateşe konur ve pekmezin kıvama geldiği anlaşılıncaya kadar yaklaşık 3-4 saat ateşte kaynatılır. İstenilen kıvama gelince ateşten alınan kazanların içindeki pekmezin yanmaması için kazanların altlarına su koyup savuruyoruz.” dedi.
Bir kilo pekmez elde edebilmek için yaklaşık 10-11 kilo üzüm kaynattıklarını söyleyen Çetin, “Kazana attığımız üzümleri kızgın ateşte uzun süre kaynatıyoruz. Kaynatma esnasında sürekli kazanı karıştırmak zorundasınız. Bu nedenle ateşin başından bir an olsun ayrılamıyoruz. Pekmez kaynatma esnasında kazanların altında kilolarca odun yakıyoruz. Elde ettiğimiz katkısız, doğal ve enerji deposu her derde deva üzüm pekmezinin ihtiyaç fazlasını satıyoruz. Temiz bir ortamda ürettiğimiz pekmezi önceden sipariş veren dost ve arkadaşlara veriyorum. Pekmez üretiminin üzümleri en iyi değerlendirme yöntemi olduğunu düşünüyorum" diye konuştu.  
banner355

İlgili Galeriler
Yorum Ekle
İsim
Yorumunuz onaylanmak üzere yöneticiye iletilmiştir.×
Dikkat! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, pornografik, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.